В утайка хляб е сладка или чубрица ястие с остаряла хляб омекотена в мляко и се вкусни чрез прибавяне на различни съставки като суши и захаросани плодове, шоколад, борови ядки, сирене и шунка. Това е класика на лошата кухня, приготвена с остатъци. Нека да видим някои рецепти.
Как се прави тортата с хляб?
Тортата за хляб е направена почти изцяло от застоял хляб, коричката е леко хрупкава, докато тестото е влажно и компактно, но много последователно.
Основните съставки могат да бъдат, освен застоял хляб, мляко и яйца, след това на вкус можете да добавите както захар, така и сол, както и овкусяване с различни съставки, за да го направите десерт или солено основно ястие.
Ето защо, в зависимост от това дали сладко или солено, със сок от лимон или портокал, стафиди, борови ядки , орехи, лешници , бадеми , амарети, захаросани плодове, грапа или ром, но също така със сирене , сметана, шунка, картофи , паста ...
Дори и в чужбина има подобни сух хляб рецепти , които използват остатъци, като например болка Perdu или пържени филийки , или английски хляб пудинг.
Произход на тортата с хляб
Тортата с хляб е традиционен беден десерт, класика на рецепти с остатъци , които толкова много се правеха в кухните в миналото. Той е, но много добър и вкусен: създаден е да не изхвърля застоял хляб.
Контекстът, в който се е родил, е популярният, семейства с малко икономически ресурси и малко хранителни ресурси, които със сигурност не могат да изхвърлят ценна стока, като хляб.
В провинцията, в следвоенния период, хлябът се приготвяше само от време на време, на всеки две седмици: една част се ядеше прясна, а останалата част беше използвана за различни домашни рецепти, включително, всъщност, питката за хляб.
В града, от друга страна, хлябът, който се купува от хлебаря, който във времена на мизерия го продава дори на два дни: за да го консумира, е необходимо да го омекне
- в бульона приготвя супа от хляб
- в мляко приготвяне на хлебната торта
Тортата беше направена по-ароматна чрез добавяне на сушени плодове, парченца шоколад, стафиди и така стана тортата за поводи и за празници на село.
Тортата с чубрица хляб също е много често срещана.
Как да приготвим питката за хляб
Всъщност той се приготвя в много италиански региони с остатъчен хляб и сушени плодове или султани, прости и истински съставки.
Всяка държава има своя собствена традиция: това е с лимонова кора, кедрови ядки и стафиди. Най-класическата от всички.
Съставки за сладкиш с хляб
За да направите торта от застоял хляб, хлябът трябва да е от обичайния или домашен вид, без сол и добре запазен. Сандвичите с масло трябва да се избягват. За сладката версия ви трябва:
- 500 гр. Застоял хляб
- 70 гр захаросани плодове
- 100 гр. Стафиди
- 3 яйца
- 150 грама захар
- 1 шепа борови ядки
- кори и сок от 1 лимон
- пудра захар
- изстрел ром
Подготовка . Поставете остарелия хляб в купа. Изсипете млякото и разбитите яйца и щипка сол и оставете да омекнат за 2 часа. Накиснете стафидите в рома и го добавете към хляба с всички останали съставки и разбъркайте с дървена лъжица. Тестото трябва да е последователно, но много меко. След това се изсипва в шарнирна тава, застлана с хартия за печене (с тези дози е добре от 24-26 см в диаметър). Поръсете повърхността с кедрови ядки. Печете на 180 градуса за 1 час и половина. Сервирайте поръсено с пудра захар.
Как да съхраняваме хляб
Дръжте го под стъклен буркан на стайна температура за 2-3 дни.
Варианти на хлебната торта
Тортата може да бъде обогатена по различни начини в зависимост от това, което имате на разположение или вашите вкусове: лешници, захаросани плодове, амарети или чубрица.
По-сухо ще бъде, ако има по-малко мляко и по-постоянни съставки като галета и картофи, или лешници или амарети. Някои също добавят масло в тестото или на повърхността на тортата.
Селска торта в Брианца
Тортата с хляб в провинция Монца и Брианца се нарича „селска торта“: родена като решение за повторна употреба на сух хляб, подобно на много приготвяне на традиционната кухня, тя има многобройни вариации, но основата винаги е съставена от застоял хляб, мляко, какао и др. макарони или бисквити, стафиди, кедрови ядки, захаросани плодове.
Това е есенен десерт, който често се среща по селските празници, груб отвън и мек отвътре, почти мокър.
Питка с чубрица хляб
Тортата с хляб може да бъде и пикантна: винаги на основата на остарял хляб, комбиниран със сирена като Parmigiano Reggiano или пекорино или провола. След като тестото е приготвено, може да се направи по-апетитно, като го гарнирате със сушени домати или маслини.
Торта с безквасен хляб
Ако използвате безквасен хляб, ето една интересна версия, базирана на домати и босилек , която да се сервира като едно ястие, придружена от салата:
- 100 гр. Безквасен хляб
- 1 голям доматен салата
- сирене на вкус (стига да не е воднисто, препоръчвам провола)
- пресен босилек
- Ориган
Подготовка . Поставете филийките хляб в купа с вода и ги оставете да киснат, докато омекнат. Подравнете основата на правоъгълен тиган с омекотения хляб. Добавете нарязания домат, солта и подредете нарязания риган и босилек , тънко нарязано сирене и покрийте с останалите филийки хляб. Измийте зехтина на екстра върджин. Печете във фурната на 180 градуса за 15 минути.
Торта с мляко и шоколад
Тортата с мляко и шоколад е алчен десерт в селски стил, идеален както за възрастни, така и за деца.
Тортата с шоколадов хляб се приготвя, като се нарязва пълнозърнест хляб на кубчета, накисва се в топло мляко и след това се добавят останалите съставки: захар, амарети, яйца, горчив какао и тъмен шоколад.
Тортата трябва да остане влажна вътре. Кората е малко хрупкава. Трябва да се сервира студено и е отлично както за лека закуска, така и за десерт, а също и за закуска.
Съставките са:
- 300 от застоял хляб
- 800 мл мляко
- 129 гр гранулирана захар
- 100 гр. Макаруни
- 80 гр. Тъмен шоколад
- 2 яйца
- 20 гр горчиво какао
- 1 чаена лъжичка мая
Подготовка . Нарежете хляба на парчета, поставете в съд с топло мляко и го оставете да кисне. Накълцайте макароните и черния шоколад. Добавете ги към сместа от хляб и омекотено мляко. Добавете захарта, какаото, леко разбитите яйца и пресятата мая.
Смесете съставките, докато получите хомогенна смес. Изсипете в форма за кекс (20-22 см е добре с тези дози). Печете във фурната на 180 градуса за 50 минути. Оставете тортата да се охлади напълно преди сервиране
Пай с хляб и ябълки
Това е евтин и много вкусен десерт, приготвен с прости и здравословни съставки: хляб, ябълки, яйца, бадеми и мляко.
Вътрешността остава мека, а златистата кора е хрупкава. Дори по-добре, ако е горещо за закуска или като лека закуска, може би с добавяне на аромат на канела.
Какво ви трябва за пая с хляб и ябълки
Можете също така да направите ябълков пай. Съставките са:
- 450 грама застоял хляб
- 750 мл мляко
- 60 гр. Стафиди или сушени плодове
- 2 яйца
- 160 грама гранулирана захар
- 2 ябълки
- 70 гр. Масло
- канела на вкус
- 1 чаена лъжичка мая
Подготовка . Нарежете хляба и го оставете да се накисва с млякото в купа и го оставете да си почине. Намачкайте добре сместа и добавете малко стафиди или сушени плодове, като кайсии или сушени смокини. Междувременно загрейте фурната на 180 градуса. Обелете и нарежете ябълките на тънки филийки и след това на малки парченца.
Добавете в купата за хляб, леко разбитите яйца, ябълките, захарта, маята и разтопеното масло и разбъркайте добре. Намажете купа (с диаметър 24-26 см) и поръсете със захар. Печете във фурната на 180 градуса за 50 минути най-много 1 час. Сервирайте топло, може би с хубав горещ чай!
Хлебна торта без млечни продукти и без глутен
За тези, които са непоносими към глутен или страдат от целиакия , ето версия без мляко и без глутен. Състав:
- 500 гр . Хляб без глутен
- 1 л растително мляко
- 180 гр. Безглутенови макарони
- 80 гр. Чипс без горчив шоколад
- 120 грама захар
- коричка от 1 лимон
- 50 гр. Кедрови ядки
- 2 яйца
- 1 щипка индийско орехче
Подготовка . В голяма купа нарежете хляба на малки парченца и го оставете да почива половин час с млякото. Омесете сместа на ръка и разредете парчетата хляб добре в млякото. Накиснете стафидите в гореща вода. Добавете амаретите и захарта към хляба и разбъркайте. Добавете шоколада, настърганата лимонова кора, индийското орехче и борови ядки и изцедените стафиди.
Разбъркайте много добре и едва в края добавете двете леко разбити яйца. В тиган с цип (24-26 см), облицован с пергаментова хартия, изсипете сместа, поръсете с борови ядки. Печете на 180 градуса за 1 час. Тортата трябва да се сервира студена.
Опитайте и тези готварски книги с остатъци и домашно приготвения хляб: