Кимион: свойства и ползи
Кимионът е важна подправка за борба с някои нарушения, свързани с лошо храносмилане и подуване на корема, но също така и за да придаде силен характер на вашите ястия.
Кимионът не е добре позната подправка в Италия, използва се много повече в различни международни кухни.
Също така има известно объркване поради факта, че сортовете кимион на пазара са различни и с различни вкусове и форми.
Като цяло най-известният кимион е кимионът , със семена, подобни на тези от анасон и копър и също широко използван в средиземноморската кухня с произход от Северна Африка .
Другите два сорта кимион идват от името на черен кимион и произхождат от азиатската област , имат форма, която може да бъде или по-дълга и сивкава, или черна и пирамидална.
Кимионът е бил много по-обичан в древността от римляни и гърцикойто го използва много и дори създаде крем за разпространение върху храната. Смятан за способен да отблъсква животните през Средновековието, употребата му е загубена през вековете.
Използвайте в кухнята
В Италия кимионът се използва много малко, но в Северна Африка, например в Мароко , той е почти по-често срещан от пипер и се използва за овкусяване на много месни и зеленчукови ястия.
Широко използван в Индия за приготвяне на къри смеси и хумус и е съставка на мексиканския гуакамол .
В Европа той се използва във Франция в някои видове хляб , в сирена в Холандия и Вал д'Аоста и в Испания и Португалия за овкусяване на месо.
Вкусът е особен, малко пикантен и придава определен характер на сервираните ястия, така че е добре да не го злоупотребявате.
Ползите от кимион
Дъвченето на семена от кимион помага за повишаване на апетита и борба с халитозата и в допълнение, веднъж погълната, има карминативни свойства , тоест помага за елиминирането на въздуха в храносмилателния тракт, бори се с лошо храносмилане и колики и подуване на корема .
Билковият чай след хранене подпомага храносмилането, но също така е помощно средство срещу кашлица и настинки и изглежда има фунгицидни свойства .
Освен това има много високо съдържание на желязо , полезно за страдащите от анемия.
Сред „женските“ свойства, които са разпознати, изглежда помага да се регулира цикъла и да се насърчи образуването на мляко при жени, които току-що са родили.
Етеричното масло от кимион
Но свойствата на кимиона не спират в храносмилателния тракт, етеричното масло има и отлични свойства.
Не забравяйте, че етеричните масла не трябва да се използват директно върху кожата, защото могат да предизвикат дразнене, а трябва да се разреждат в по-неутрални масла като маслиново и сладко бадемово масло.
Етеричното масло от кимион има дезинфектиращи свойства за кожата и е полезно за подобряване на циркулацията .