Тартаре за месо
Какво е това? Това е ястие от френски произход със сурово месо, което е интерпретирано по различни начини. Открийте с нас класическата рецепта за тартаре
Най- татарски месо е рецепта от френски произход с много деликатен и рафинирани вкус. Но какво всъщност е тартаре? Това е основно много прясно смляно сурово месо , което е подправено с олио, лимон и горчица и сос Уоркшир. Тя може да бъде придружена от салата от елда или зеленчуци на скара, като патладжани и тиквички.
В класическата рецепта изисква подготовка с различни съставки, но ако искате можете да си приготвите това ястие, просто като подправка за месо с студено пресован зехтин, сол, черен пипер и лимонов сок и го връчи на масата придружен от вкусни сосове, за вкус на ястието. Както всяко ястие, месният тартар също се поддава на много интерпретации , някои го придружават с няколко капки табаско , докато други го обичат поръсени с горчица. В няколко рецепти се сервира с нарязани аншоа и коняк.
Според легендата, месният тартар произлиза от хората на воините от Централна Азия, татарите, които пренасяли парчета месо на кон и по този начин го смилали.
рецепта
Рецептата включва използването на прясно сурово месо, което се нарязва много ситно с нож, използвайки така наречената бита техника . След като се смила, след това ще бъде подправена с емулсията на масло и аромати и със сосове.
Какво е това
Месният тартар също се нарича тартар или пържола на тартар. Това е френска класика, която сега се разпространи по целия свят с няколко вариации. В Италия, например, често се приготвя с лук.
Сурово месо
Тартарето за месо обикновено се приготвя с постна филе или бут , отлично качество и очевидно много свежо. Това е необходимо условие, за да направите ястието, тъй като месото се яде сурово и за това трябва да е безопасно.
Класически тартар
Класическата рецепта за месен тартар включва обличането на ястието с емулсия от билки, сол и сурово яйце . Обикновено се представя гарнирана с магданоз, каперси и с лук, които придават сладко-кисела нотка.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 10 минути
Състав
- 1 килограм сурово говеждо месо
- 1 яйце
- Сос Уорчестър
- горчица
- 1 лимон
- каперси
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка
- С вилица разбийте яйцето в купа, след което добавете нарязания лук.
- В купа смесете заедно горчицата, малко каперси, няколко капки сос Уорчестър, капка зехтин от екстра върджин и лимоновия сок.
- Изсипете соса върху каймата и разбъркайте добре, накрая подправете със сол и черен пипер.
- Подредете месото в чиния за сервиране и накрая сервирайте.