Сицилианска бадемова граница
Има различни аромати, но днес ще разкрием оригиналната рецепта за домашно приготвена бадемова граница. За да се насладите строго с бриош и за сладкия зъб ... с малко бита сметана!
Докато в Палермо терминът minnulata означава хрупкав бадемов нуга, типичен за панаири, в Катания minnulata е бадемовата граница.
Как се роди гранита
Минулата, в древни времена, се приготвяла в кладенците с манивела. Рудиментарни фризери, които благодарение на солта и снега, успяха да охладят вода и аромати. Докато не образува прясно и зърнесто съединение, което постепенно се превръща в един от типичните десерти на острова: гранита .
Гранитата се продаваше от улични продавачи, които за 30 лири и само ако я имате, напълниха чашата си по улиците на провинция Катания. Днес производителите на сладолед, които привличат вниманието на децата с камбана, вече не съществуват. За щастие традицията за закуска с гранита продължава да живее във всяка част на Сицилия .
Как да го приготвим
Приготвянето на бадемова гранита у дома е възможно дори и да нямате професионални машини. Просто имайте много търпение и висококачествени съставки! Като основна съставка мнозина използват предварително опаковано бадемово мляко или хляб с бадемова паста. Благодарение на тази рецепта обаче ще приготвите гранита директно от бадемите и по този начин ще имате още по-естествен десерт.
За да спазите традицията, не забравяйте да сервирате миннулата с типичния сицилиански бриош и с лъжица бита сметана.
С Thermomix:
С Thermomix можете да приготвите десерт, много подобен на бадемовата граница. Сложете бадемите и захарта в каната и разбъркайте за 30 секунди на скорост 10. Добавете леда, есенцията и с шпатулите продължете на скорост 6 за 1 минута.
- Трудност: Трудно
- Приготвяне: 8 часа 40 минути
- Готвене: 20 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 200 грама сладки бадеми
- 4 горчиви бадема
- 70 грама гранулирана захар
- 2 капки бадемова есенция
- 600 cl студена вода
Подготовка
- С ръчен блендер или миксер нарежете бадемите заедно с 200 cl вода и оставете да почине за няколко часа.
- С помощта на стерилна марля оформете сноп, филтрирайте водата и бадемите, след което ги изстискайте, събирайки излишната вода в съд.
- Потопете марлята с нарязаните бадеми обратно в съда и оставете да почине още 30 минути.
- Направете това няколко пъти, след което добавете останалата вода и захар.
- Доведете сместа да заври около 20 минути и добавете две капки есенция към бадема.
- Оставете да изстине, след това поставете във фризера за поне 4 часа, като разбърквате на всеки половин час.
- Препоръчително е да разделите гранита в пластмасови чаши, преди да я поставите във фризера.