Ето рецептата за печен карфиол с бешамел, ястие, препоръчано през студения сезон.
Това е вкусно зимно ястие, двамата перфектни партньори са карфиол и бешамел.
Сосът, приготвен от брашно, мляко и масло, е един от крайъгълните камъни на италианската кухня (каква би била лазанята без нея?) И френската и е кръстен на граф Де Бешамел, който изглежда е негов изобретател.
Техниката се състои в изсипване на рулце (смес от масло и брашно) в млякото, което може да бъде горещо или студено в зависимост от приготовлението, което искате да направите. Бешамелът трябва да забули лъжицата.
Рецепти за печен карфиол със сос бешамел
Нека започнем веднага със съставките
Съставки
Ето съставките за 6 души:
- 1 предварително почистен карфиол от 470 грама
- 30 грама масло
- 30 грама брашно 00
- половин литър мляко
- щипка настърган индийско орехче
- 100 мл сметана
- 130 грама настърган грюер
- 2 жълтъка
Как да приготвим печен карфиол със сос бешамел
Нека започнем с приготвянето на карфиола:
- Почистете карфиола и го разделете на цветни цветя.
- Потопете ги в студена подсолена вода и доведете до кипене.
- Сега намалете котлона и гответе за 10 минути: когато достигне твърда консистенция, без да е сварен, изцедете карфиола.
В този момент е време да подготвите бешамела.
- Разтопете маслото в тенджера на слаб огън и хвърлете еднократно пресятото брашно, за да не се образуват бучки.
- Бъркайте непрекъснато с дървена лъжица или размахване и гответе още 3 минути.
Свалете от котлона и разбъркайте много бавно, като бъркате постоянно студеното мляко.
Внимание : жълтъците не трябва да се готвят.
След това го върнете на пламъка и го върнете до кипене, без да спирате да бъркате.
- Сега добавете индийското орехче, сол и черен пипер.
- След това добавете сметаната, като продължавате да разбърквате и едва след сваляне от котлона добавете 100 грама сирене и яйчни жълтъци.
- Докато намажете печене с масло, можете да покриете бешамела със сирене с прозрачен филм, за да предотвратите образуването на патина на повърхността.
- Изсипете тънък слой сос в тигана и разпределете цветята, след това поръсете с останалия бешамел и покрийте с други цветя.
- Покрийте с останалата каша, индийско орехче, сол и черен пипер.
Печете за 15 минути на 180 °, докато повърхността стане златиста.
Съвет : ако бешамелът се окаже на бучка, опитайте се да го заработите с размах, преди да изсипете сиренето, тъй като топи се, има тенденция да прави нишки и става невъзможно да се смеси с камшик.
Други рецепти за карфиол
Ето и други рецепти с карфиол, които ви препоръчваме да опитате заедно с тези на други подобни зеленчуци, винаги приготвени във фурната:
- Паста с карфиол
- рецепта на кюфтета от карфиол без яйца.
- Печени зеленчуци
- Рецепта със зеле