пепероната
Лятна рецепта със средиземноморски вкус и аромат, перфектна като гарнитура, като предястие или като сос за отлични първи курсове
На чушки лятна рецепта, имайки предвид, че чушките са в сезон от юни до септември. Сезонните плодове и зеленчуци със сигурност са по-вкусни и по-богати на вкус. Нещото, което най-много харесвам през лятото, е пазаруването на пазара: всички сергии са пълни с цветове и богати на парфюм.
Peperonata е просто ястие, приготвено с чушки , лук, чесън и домат, но много универсално: можем да го вкусим като гарнитура с месо (обичам го с кюфтета) или с риба, вкусна като треска или да я опитате като апетитна предястие с брускета или като сос за паста. Изборът оставям на вас!
Ако предпочитате богата пепероната, можете да добавите нарязани на кубчета картофи, когато поставяте чушките. В Сицилия версия вместо предвижда добавянето на галета, когато в гърне с масло и чесън.
Друга апетитна рецепта за вкус на този летен зеленчук е тази на печени чушки, вкусно предястие или гарнитура. Да не забравяме, че чушките са много богати на вода, аз съдържам около 90% от нея, следователно отличен избор за лятото.
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 55 минути
- Готвене: 50 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 1200 грама пресни люти чушки с различни цветове, нарязани на 1,5 см широки ленти
- 350 грама лук Tropea, нарязан на филийки
- 2 скилидки чесън
- 400 грама обелени домати, нарязани на кубчета
- 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сух чили пипер по желание
- 1 щипка черен пипер
- сол
Подготовка
- Обелете лука, измийте и нарежете на тънки филийки.
- В тиган с незалепващо покритие загрейте олиото на среден огън, добавете лука и чесъна. Сотирайте на средно слаб огън за около 15 минути, като разбърквате няколко пъти с дървена лъжица.
- Измийте чушките под течаща вода. Извадете стъблото, разрежете наполовина, отстранете семената и нишките. Нарежете чушките на ивици (1,5 см широка). Добавете към лука и чесъна. Гответе с капак на средно слаб огън за 15 минути. Махнете капака, добавете доматите, лют червен пипер, сол, черен пипер и захар. Разбъркайте добре и гответе за около 15 минути. докато пиперките омекнат.
- Забележка: Предлагам да закупите средно големи, твърди и месни чушки. Лукът, който използвам е лук Tropea, с по-нежен вкус.