Паста и нахут с термомикса
Рецептата за приготвяне на вкусна паста и нахут с помощта на Thermomix.
Рецептата, която предлагаме днес, е класика на трапезата, с древна съставка: нахут.
Научното наименование на растението нахут е Cicer arietinum и принадлежи към семейство Fabaceae. Семената, съдържащи се в шушулките, са ядливата част. Много преди да характеризират cognomen на Цицерон, те са били известни в Средиземноморския регион и изглежда, че те са били култивирани през бронзовата епоха.
Благодарение на високото си съдържание на протеини и енергийни свойства, те винаги са били използвани в храната от населението, което ги е познавало и в момента те са най -популярните бобови растения след соя и боб . Страните, които произвеждат най-голямо количество, са Индия, Австралия и Пакистан, но те са част от традиционната кухня на много други региони, включително средиземноморската зона. В Италия те се отглеждат главно в Лигурия, Тоскана, Лацио и Умбрия, въпреки че се консумират навсякъде.
Нахутът се предлага в търговската мрежа сушен или консервиран : сушените трябва да се държат в студена вода за около 12 часа, докато консервите обикновено са готови за готвене. Веднъж третирани, тези бобови растения дават възможност за създаване на изключително широка гама от рецепти , независимо дали решите да ги запазите цели, или дали решите да ги намалите в кремове и съединения. Сред италианските рецепти може би най-традиционните са макароните и нахутът в римски стил , но в действителност всеки регион има свой собствен начин на комбиниране на тестени изделия с тези и други вкусни бобови растения.
Тук обясняваме как да го направите по-добре, благодарение и на ценната помощ на нашия Thermomix (ако все още не сте закупили този много полезен хранителен комбайн, ето как да приготвите вкусна паста и нахут. И абсолютно да опитате за любителите на този бобови растения също нахут хумус).
Съвет: водата се дозира за кремообразна паста. Ако я предпочитате по-мека и по-супа, добавете 100 или 200 грама вода.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 5 минути
- Готвене: 17 минути
Състав
- 40 грама екстра върджин зехтин
- 2 скилидки чесън
- 2 аншоа
- 100 грама нарязани домати или обелени домати
- 400 грама варено нахут
- 500 грама вода
- 1 ч.л. зеленчукова ядка
- 200 грама къса паста също с яйце
- розмарин
- люта чушка
Подготовка
- Поставете олиото, скилидките чесън, аншоа, розмарин и лют червен пипер в каната → 5 минути. / 100 ° / скорост 1.
- Добавете доматената каша → 3 мин. / 100 ° / Vel. 1.
Ако искате да използвате доматите, изцедете ги от течността им и ги нарежете на малки парченца. - Извадете чесъна, добавете половината от нахута и пасирайте → 15 сек. / Вел. 5.
- Сипете във водата, добавете чаена лъжичка ядка, останалите нахут все още цели и довеждайте до кипене → 8 мин. / 100 ° / обратно на часовниковата стрелка / Vel. 1.
- Добавете макароните от отвора в капака и гответе за времето, посочено на опаковката → 100 ° / обратно на часовниковата стрелка / Vel. / Мек.
Ако е необходимо, добавете сол. - Изсипете в купа и оставете да почине 2 минути преди сервиране.