Топъл шоколад: как ви харесва?
Има горещ шоколад, подходящ за всяко небце: по-плътен, по-течен, по-кремообразен, по-сладък, по-сладък. Важното е, че е горещо! И това преди всичко е шоколад.
Фен ли си на горещия шоколад? Сезонът е на ваша страна.
Тази вкусна напитка може да се приготви по много различни начини, както може би сте забелязали, ако сте имали възможност да я пиете в страни, различни от Италия.
Ние сме почитатели на дебелия шоколад, почти „с лъжица“ като крем, и няма непознат, който идва при нас без да го обожава, както се случва с цялата ни кухня. По-на север обаче шоколадът става по-течен и пикантен.
Какво се случи от оригиналната напитка на ацтеките до кадифената ни чаша?
Най-известните шоколадови бонбони - от Торино, Тоскана или Франция - предпочитат шоколад, смесен само с вода; е изборът на пуристи, който включва използването на много фин шоколад, за да се направи ганаш.
В Швейцария горещият шоколад означава просто разтопен шоколад: той е естествено плътен, но и много концентриран. Не всеки го харесва.
Виенският шоколад е по-течен и пикантен. За да го направите, донесете литър мляко до кипене с 250 г сметана, 100 г захар, шушулка ванилия и пръчка канела. Отстранете течността от котлона и я прецедете, като внимателно смесите 250 г настърган тъмен шоколад. Поставете отново шоколада на котлона, за да сте сигурни, че го сервирате на 60 ° C.
Ние, италианците, тъй като шоколадът ни е достатъчно дебел, за да може лъжицата да стои изправена , приемаме виенската рецепта и преувеличаваме, тъй като само ние знаем как да правим: премахваме подправките, но добавяме (студено, в мляко) 30 г картофено нишесте, 30 г царевично нишесте и 60 г какао.
В Англия и скандинавските страни, от друга страна, намираме в чашата напитка, която много прилича на какаово мляко и която често ни разочарова. Подправките обаче се увеличават: лют червен пипер, индийско орехче, канела и джинджифил.
Вариациите са безкрайни: от Торинския бицерин, с добавяне на кафе и млечна сметана, до основата на джанджаджа. Няма ограничения за гърлото : харесвате ли топъл шоколад със сметана? Американците добавят щедро количество карамел или ружа, а за непоносимост към лактоза има напитки от соя, кокос, бадем или овес мляко.
Много сте мързеливи и искате да сте сигурни, че разполагате с домашно снабдяване за най-студените следобеди, без да пазарувате? Изберете висококачествени препарати: те ще бъдат малко скъпи, но можете да се лутате с безброй аромати, включително портокал, мента или роза, за да приготвите ароматната чаша, която ще гъделичка сетивата ви.