Салата от леща
Свежо, лятно и много питателно единично ястие, но и апетитно гарнитура за обяд в средата на август!
Салата от леща със сезонни зеленчуци е прясно и лятно ястие, което може да се консумира като самостоятелно ястие, придружено със сирене или сервирано като гарнитура. Това със сигурност е бърза и лесна рецепта (не е необходимо лещата да се кисне няколко часа), която може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за 12-24 часа, след това да се наслаждава на студено или на стайна температура. Със сигурност това е здравословна и питателна салата. Лещата, всъщност като всички бобови растения, е важен хранителен ресурс поради високото съдържание на протеини и въглехидрати (всъщност в миналото са били наричани "месото на бедните"), но с ниско съдържание на мазнини. Те също са богати на желязо, калий, фосфор и диетични фибри, които са важни за контролиране на холестерола в кръвта.Лещата е много древна бобова култура, която вече се използва от египтяните и присъства в различни цитати от Библията. В миналото те са присъствали в селската кухня именно заради високите си хранителни стойности и ниска цена. Тези вкусни бобови растения са отлични не само за приготвяне на салати, но и за супи, кюфтета; те са перфектно ястие за вегетарианците. Да не забравяме, че лещата е символ на късмета и богатството, така че нека хапнем много от тях !!Да не забравяме, че лещата е символ на късмета и богатството, така че нека хапнем много от тях !!Да не забравяме, че лещата е символ на късмета и богатството, така че нека хапнем много от тях !!
- Добив: 4 порции (4 души обслужвани)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 20 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 280 грама леща
- 300 грама чери домати
- 1 нарязана на кубчета краставица
- 1 среден лук, нарязан на кубчета
- 1 жълт пипер, нарязан на кубчета
- 1 китка босилек
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- сол и черен пипер
- 1 дафинов лист
Подготовка
- Изплакнете лещата под течаща вода, сложете ги в тенджера с вода, дафинови листа и гответе до хрупкави, около 18-20 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете сол. Времето за готвене трябва да бъде посочено на опаковката. Отцедете и оставете да изстине
- Докато лещата се готви, нарежете чери доматите наполовина, краставицата на кубчета. Комбинирайте в купа и оставете да преседи около 15 минути на стайна температура, за да премахнете водата
- Отцедете чери доматите и краставицата с гевгир. Нарежете лука и черния пипер. В голяма купа смесете всички зеленчуци
- В малка купа пригответе емулсия от олио, сол и черен пипер
- Добавете лещата и малко нарязани листа босилек към предварително приготвената зеленчукова смес и подправете с емулсията. Оставете да почине за 10-15 минути и сервирайте на стайна температура.