Нека да преминем към откриването на още едно ястие, много подходящо за тези, които спазват вегетарианска диета, рецептата за ризото с червен радич от Тревизо, много класика на венецианската кухня.
5 от 1 глас
Ето рецептата за ризото с червен радичио Тревизо, известно и високо ценено качество на радикшио, което се отглежда в околностите на едноименния венециански град. Лично аз много обичам радиккио, който има много свойства, които ви препоръчвам да откриете в този специализиран задълбочен анализ, употреби и свойства на радикио . Но сега да се върнем към нашата рецепта, започвайки веднага със съставките: напомням ви, че ако сте веган, можете да използвате веган маргарин и пармезан . Приготвяне 10 минути Готвене 20 минути Общо време 30 минути Сервиране 4 души Калории 311kcal
Съставки
- 320 грама супер фин ориз Arborio или Carnaroli, по-добър органичен
- 160 грама червен радикшион, или Тревиджана, също в този случай, ако има биологичен произход
- 50 грама масло или алтернативно веган маргарин
- 1/2 лук
- 0,5 литра зеленчуков бульон, с зеленчуково кубче
- 1 чаша сухо бяло вино
Инструкции
- Първо трябва да почистите радика, като го измиете и нарежете на малки ивици.
- След това трябва да нарежете лука и да го сотирате в тиган с маслото (или зеленчуковия маргарин ).
- В този момент добавете радика и бялото вино и задушете на слаб огън, докато виното се изпари, за предпочитане покрито.
- Сега добавете ориза като внимавате да го препечете за кратко, след което добавете черпак бульон със зеленчуково кубче . Важното е, че когато се изпарява, трябва да се добави още. Това ще отнеме 15/16 минути на среден огън .
- След като оризът е сварен, поръсете обилно с пармезан или ако сте веган с варианта на веган пармезан и разбъркайте в маслото за 2-3 минути на слаб огън.
Препоръчвам! Сервирайте вашето ризото с радикално горещо. Насладете се на яденето си и се насладете на тази отлична рецепта за ризото!
Ризото с радикио: добре, но кой радикшио?
Както казахме в началото, говорим за червения радикал Тревизо , отглеждан в няколко общини в провинция Падуа и Венеция, както и в областта Тревизо. Това е PGI radicchio (Защитено географско указание).
Както някои от вас може би знаят, има два варианта на този радикал . Има ранната , по-обикновена и късната . Последният е определено по-ценен, заради хрупкавата си текстура и по-силния вкус, безпогрешния горчив вкус. Разпознавате го по формата на листата: дълги, тесни, свити към върха.
За ризотото ... е, няма нужда да ви казвам, че късният вариант би бил този, който трябва да се използва.
ОТКРИЙТЕ ВСИЧКИ НАШИ: Вегетариански рецепти
Ако ви е харесала нашата рецепта за ризото с червен радичио Тревизо, ето и други, които винаги се основават на ориз, който може да ви заинтересува, ние ви каним да прочетете:
- Ризото с куркума, моркови и тиквички
- Портокалово ризото с кора
- Ризото със зеленчуци и тамари
- Ризото с чушки
- Ризото с тиква и скамора
- Ризото от шафран
- Ризото с розови листенца
- Рецепти с остатъчен ориз
- Ризото с коприва
- Ориз с ягоди
- Ризото от артишок
- Ризото с тиквички