Как да готвим октопод в тенджера под налягане
Готвенето на октопод в тенджера под налягане ще ви спести време и ще получите най-добрия резултат за наслада на много нежен октопод.
Обикновено използвате тенджерата под налягане или се ужасявате от нея?
Въпреки, че малки домакински уреди са се променили и улесняват значително начина на готвене, останките на тенджера под налягане - в своята простота - незаменим инструмент, дори и ако може да си мислите, че е много "50-те години домакиня" . Ако все още нямате, пуснете и купете едно ново поколение или откраднете този, който със сигурност е скрит някъде в къщата на майка ви.
Ще откриете, че тенджерата под налягане за някои храни е истински коз и един от тях е октопод.
С няколко малки трика готвенето на октопод в тенджера под налягане е бързо и осигурява оптимален резултат: октопод толкова нежен, че може да се превърне в салата.
Какво ти е необходимо? Първо се уверете, че вашата тенджера под налягане е перфектно поддържана и след това вземете всички необходими съставки, за да сварите октопода в бяло:
- Паунд чист октопод
- 400 г вода
- Чаша бяло вино (около 150 г)
- Аромати: дафинов лист, няколко зрънца хвойна и черен пипер, скилидка чесън
Продължете така:
- Донесете на ароматизирана вода до кипене в отворена тенджера. Когато водата заври, добавете виното и октопода.
- Затворете съда и - когато започне да свисте - настройте таймера на точно 15 минути .
- Изключете топлината, но не изпускайте вентила на тенджерата под налягане. Трябва да го оставите естествено да губи пара, докато изстине. Тази стъпка е от съществено значение за получаване на много нежен октопод.
- Отворете тенджерата под налягане само когато се е охладила и вентилът вече не излъчва пара.
- Оставете октопода отново да си почине във водата за готвене, докато не е достатъчно топъл, за да може да борави.
- В този момент можете да продължите внимателно да го обелите , просто да го избършете с ръце, за да премахнете по-голямата част от кожата и вендузите. Не се вълнувайте твърде много, защото никога няма да сте напълно бели и това е красотата на всичко това: с тази система няма да се чувствате сякаш ядете дъвка.
За салата октопод го нарежете на малки парченца и подправете с олио и нарязан магданоз (може би с малко пресен чесън). Ако харесвате лимон, не забравяйте да го добавите само преди да го изядете.
Искате ли да знаете няколко трика?
За да приготвите октопода с картофи, сварете картофите отделно, като ги нарежете на кубчета и ги готвите al dente в подсолена вода. Комбинирайте ги с октопода само когато подправяте всичко.
Можете да извлечете бульона за готвене на октопод и да го използвате отново за рецепти, които го изискват, като рибено ризото. За да го запазите, можете да го филтрирате и замразите.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 15 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 1 кг чист октопод
- 400 мл вода
- 1 чаша бяло вино
Подготовка
- Доведете ароматизираната вода да заври в отворен съд. Когато водата заври, добавете виното и октопода.
- Затворете съда и - когато започне да свисте - настройте таймера на точно 15 минути.
- Изключете топлината, но не изпускайте вентила на тенджерата под налягане. Трябва да го оставите естествено да губи пара, докато изстине. Тази стъпка е от съществено значение за получаване на много нежен октопод.
- Отворете тенджерата под налягане само когато се е охладила и вентилът вече не излъчва пара.
- Оставете октопода отново да си почине във водата за готвене, докато не е достатъчно топъл, за да може да борави.
- В този момент можете да продължите внимателно да го обелите, просто да го избършете с ръце, за да премахнете по-голямата част от кожата и вендузите. Не се вълнувайте твърде много, защото никога няма да сте напълно бели и това е красотата на всичко това: с тази система няма да се чувствате сякаш ядете дъвка.