Пандоро без лактоза
Пандоро? Много добър, мек и вкусен дори без лактоза. Око да види ръка да пипне.
С наближаването на Коледа възниква неизбежният въпрос: има ли пандоро без лактоза? Отговорът е да: всъщност през годините са създадени алтернативни рецепти на първоначалните, подходящи за страдащите от хранителни непоносимости. Според някои експерти рецептата за тази коледна торта е с произход от Австрия, където се е произвеждал „виенският хляб“, вероятно произлизащ от френския „бриош“. Според други рецептата произлиза от „пан де оро“, сервиран на трапезата на богати венецианци. Така че нека да видим как да приготвим нежно пандоро без лактоза.
Бърза рецепта
За колело от 1 кг се нуждаете от:
- 220 г пресято брашно,
- 50 г картофено нишесте или царевично нишесте,
- 200 г зеленчуков маргарин,
- 100 г захар,
- 3 яйца,
- 1 пакетче бакпулвер,
- 1 саше ванилин,
- соево мляко,
- Шипка сол,
- пудра захар за гарнитурата.
Нека да преминем към процедурата:
Първата стъпка е да разбиете яйцата, докато станат подути и меки. Междувременно трябва да се разтопи маргаринът, който ще се комбинира с разбитите яйца. В този момент всички останали съставки, с изключение на солта и соевото мляко, се добавят и се смесват, докато се получи твърдо съединение. След това добавете и солта и соевото мляко, в количеството, необходимо за омекване на тестото. Ето защо е необходимо да намажете формата с пандоро и да изсипете тестото в нея, което ще бъде запечатано с пластмасова обвивка и оставено да втаса поне час на топло място. В края на кваса, печете в гореща фурна и печете на 200 ° C за около 10 минути, а след това на 180 ° C за около 30 минути. Когато се готви, се оставя да се охлади във фурната.
Не по-малко вкусна алтернатива може да се приготви и чрез замяна на соево мляко с овесени, лимец или бадемово мляко и използване на пълнозърнести брашна вместо пшеница.
Класическа рецепта
Пандоро без лактоза може да се приготви по традиционната процедура, т.е. тази, която включва формирането на квасеното тесто, първо и второ тесто и от обелването. В този случай процедурата ще бъде по-дълга и бакпулверът ще бъде заменен от бирената мая, а маслото от растителния маргарин.
За да приготвите кваса, пивоварната мая ще се разтвори в топла вода, добавяйки брашно и цяло яйце и той ще втаса. Първото тесто ще разтвори маята във вода отново и ще добави брашно, захар и яйце. Второто тесто ще се комбинира с брашно, захар, маргарин, шушулка ванилия и яйца. Накрая за пилинга ще се използва маргарин вместо масло.