Киноа кюфтенца със сушен доматен сос и гръцко кисело мляко
Ето една рецепта, която придружава киноа, първоначално от Южна Америка и много богата на ненаситени мастни киселини, с прясно кисело мляко и ментов сос.
В киноа се състои от малки много фини зърна е pseudocereal, идва от Южна Америка и е богата на ненаситени мастни киселини, а именно тези, важни за нашето здраве и за поддържане на ниски нива на холестерол. Има и Омега 3, желязо, много калций и много фибри.
Киноа не съдържа глутен , а също така има добра доза протеин, около 11%, поради което е сравнима с количеството на протеин в млечните продукти. Накратко, това е наистина питателно и пълноценно ястие. Днес го приготвяме под формата на кюфтета (опитайте и кюфтетата от куркума от киноа с радика и орехи), но можем да превърнем и киноа в бургери, кюфтета или хубава лятна салата: просто я обличайте с малко сезонни зеленчуци малко хрупкав и това е всичко.
Искаме да дадем на нашата рецепта „шейк“, като ги придружаваме с гръцки сос от кисело мляко със сушени домати и мента . Обезмаслява, освежава и обогатява ястието ни с аромат и се приготвя бързо!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 300 грама киноа в зърна
- къри на прах
- куркума на прах
- сол и черен пипер
- 200 грама пълнозърнести галета
- 100 грама моркови
- 100 грама тиквички
- 1 шепа магданоз
- 100 мл зехтин екстра върджин
- 170 грама гръцко кисело мляко
- 4 листа мента
- 10 грама соев сос
- 15 грама сушени домати в олио
Подготовка
- За правилното готвене на киноа, изчислете две чаши вода за една от киноа и оставете да се готви 12-15 минути при кипене, като добавите къри или куркума.
- Нарежете морковите на кубчета, сложете ги в тиган, за да се задушат леко с малко вода и щипка сол.
- Добавяме тиквичките, след като ги нарязваме на кубчета.
- Добавете поръсване на черен пипер, няколко супени лъжици зехтин, докато продължавате да бъркате.
- Нарежете магданоза (използвайте и дръжките, много вкусни и богати на етерични масла). Добавете част от нарязания магданоз към зеленчуците и изключете котлона.
- Нека отново вземем киноа: за да я подействаме по-добре, за да гарантираме, че тя се свързва с останалата част от съставките, бързо я пасирайте с пасатора, за да разбиете малко зърната.
- Добавете зеленчуците, две супени лъжици зехтин от екстра върджин към сместа на киноа и разбъркайте.
- Оформете топките до желания размер и ги опечете с пълнозърнести галета.
- Печете ги 20-25 минути на около 200 градуса, като проверявате от време на време за покафеняване.
- Докато кюфтенцата се готвят, нека се погрижим за соса.
- Изцедете сушените домати от олиото и ги нарежете на малки парченца.
- Обелете и измийте ментата.
- Поставете гръцкото кисело мляко, соевият сос, сушените домати и нарязаните листа мента в чашата на ръчния блендер.
- Блендирайте, докато препаратът се хомогенизира.
- Прехвърляме нашия сос в купа и го сервираме с кюфтетата, които ще бъдат поръсени с шепа магданоз, докато са още горещи.