Печете в портокалов сос
Второ ястие от страхотен готвач, вкусно и изискано, но и подходящо за неформална вечеря: печено в портокалов сос.
Печеното със сигурност е едно от най-обичаните и готвени ястия от италианските семейства. Може да се направи по различни начини, както по отношение на метода на готвене, така и по отношение на съставките, които могат да се комбинират с месото. Всъщност можем да го приготвим по класическия начин , като го покафеняваме на огъня и завършваме готвенето във фурната, овкусяваме го само с градински чай, розмарин и бяло вино или можем да дадем отдушник на въображението си, като го готвим във фурната, тиган или в тенджера под налягане и комбинираме с много и разнообразни различни съставки, които ще го характеризират, придавайки му всеки път различен вкус.
Печеното в портокалов сос е много особено и изискано ястие, с цитрусов аромат и сладко-кисел вкус. Нарязаното месо се сервира на голям чиний за сервиране заедно с резенчета портокал и поръсено с неговия алчен сос.
Вземете органични и необработени портокали: ако искате да направите аромата на соса още по-наситен, настържете на ситно портокал, преди да го изцедите и добавете жар заедно със сока и коняка.
Идеалната гарнитура към това ястие е меко и пухкаво картофено пюре или прясна салата със смесени сезонни сурови зеленчуци, облечени със сос цитронет.
Ако остане, можете да съхраните печеното в хладилник за няколко дни, след като го поставите в затворен съд.
Внимавайте да готвите! Готвенето на телешкото месо трябва да е перфектно: нито преварено, в противен случай би станало жилаво, но не прекалено розово, защото е бяло месо. За да проверите дали печеното е сготвено до съвършенство, набодете го със стоманено шишче: ако излезе някаква розова течност, продължете готвенето, ако течността е бистра и прозрачна, месото е готово.
За любителите на месо-цитрусовото сдвояване, ето две рецепти, които не трябва да пропускате: пилешко месо и патица с портокал.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 1 час 10 минути
Състав
- 800 г печено телешко вече вързано и готово за готвене
- 1 органичен портокалов сок
- 1 органичен портокал
- 30 г масло
- 150 г моркови
- 50 г бял лук
- 1 голяма чаша коняк
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 литър зеленчуков бульон
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- лилава сол
Подготовка
Пригответе всички съставки на работната повърхност.
Сложете тенджера с литър вода на котлона, донесете я да заври и добавете зеленчуково кубче или чаена лъжичка гранулиран бульон.
Междувременно сложете маслото и екстра върджин зехтина в тенджера, включете котлона на слаб огън и загрейте. След това добавете нарязания на ситно морков и нарязания лук и оставете да овкуси за няколко минути. След това сложете парчето печено.
Подправете добре печеното от всички страни, подправете с лилава сол и поръсете със сухо бяло вино. Оставете да къкри на силен огън за минута, като завъртите печеното няколко пъти.
Накрая изсипете няколко черпака врял зеленчуков бульон.
Гответе за един час, като добавите още врящ бульон, ако соковете за готвене се свият твърде много.
Междувременно измийте добре портокалите, нарежете единия на филийки и изцедете другия, след което филтрирайте сока.
Когато печеното се свари, го извадете от съда и го развържете. След това го нарежете на филийки и го дръжте на топло.
Изсипете портокаловия сок в сосчето на печеното.
Добавете и коняка.
Разбъркайте добре, повишете котлона и оставете соса да се сгъсти.
Подредете филийките печено върху голяма чиния за сервиране, редувайки ги с резенчета портокал. Поръсете месото със соса и сервирайте веднага горещо на масата.
Насолете печеното в портокалов сос и се насладете на яденето си.