Ето ръководство, подходящо за тези, които искат да открият зеления си палец и да почувстват необходимостта да опитат ръката си в малко градинарство, предприемайки някои малки градински проекти на терасата или в градината. Наред с по-класическите разсад от домати и марули, любимите на начинаещите градски производители, има голямо разнообразие от многогодишни зеленчуци, които, макар и да изискват малко повече усилия, за да вкоренят (може да отнеме поне период на чакане), ще ни възнаградят. през цялата година с отлични реколти.
Но сигурни ли сте, че знаете какви са тези зеленчуци? Ето списък на многогодишни зеленчуци с указание за техните свойства и ползи.
Преди да видим какви са многогодишните зеленчуци , нека видим няколко трика, за да превърнете зеленото си пространство в възхитителна земеделска градина и какви тайни крият.
На първо място, присаждането на нови растения изисква малко инвестиции по отношение на времето и отдадеността. Време е да засеете, покълнете нови разсад, да ги прехвърлите в земята или в по-големи саксии, да изчакате да се вкоренят по стабилен начин и накрая да изчакате да получите дългоочакваната реколта .
Но добрата новина е, че този процес ни ангажира само в началото. В действителност, след като отглеждането ни започне, многогодишните зеленчуци ще отглеждат година след година . Не само това: тези растения имат способността да обогатяват почвата, без да я обработват, благодарение на естествения си жизнен цикъл, който с влошаването на листата създава естествена компостираща дейност, която подобрява плодородието на почвата.
Нека сега разгледаме по-подробно за кои растения говорим.
Многогодишни зеленчуци: какви са те?
Детелина
Не е типично растение за страната ни, като е родом от Северна Америка, но е доста добре познато, култивирано и широко разпространено в света. Широко използван във френската кухня , има многобройни разновидности и може да се консумира както суров като нормална салата, така и варен, например в супи.
Неговият лимонов послевкус придава особен вкус на ястията. Тя трябва да се прибира в началото на пролетта, за да запази аромата си, като не позволява на листата да придобият горчив вкус и твърде гъста консистенция с течение на сезона.
Аспержи
Много обичани заради нежния аромат на стъблата им, отглеждането им може да отнеме години на търпение, за да се вкоренят растенията, но несъмнено реколтата им ще струва необходимото изчакване и търпение.
Очаква се около 3 години (3 цикъла) отглеждането да достигне пълния си капацитет. Първата година всъщност растението мълчи и не пониква. На втората година обаче стъблата започват да покълват, но е добре да ги оставите да растат, да узряват и да се разлагат, за да се образува добър компост.
Накрая, на третата година, те са готови за прибиране на реколтата . Година след година растенията стават все по-силни и добивите се подобряват все повече и повече. Просто трябва да сте търпеливи!
СПЕЦИАЛНИ: Най-добрите рецепти с аспержи
Артишок
Класика, която не може да бъде по-класическа от средиземноморската традиция. Артишокът е зеленчук, който трудно липсва на нашите трапези и има безброй начини да го приготвите и ястията, които го приемат като основна храна.
Отглеждането на това растение не е много просто : за разлика от много други зеленчуци, всъщност той предпочита мек и топъл климат.
Морско зеле
Този конкретен зеленчук расте в природата в близост до бреговете, но може да се отглежда доста просто, поради характеристиките си на висока устойчивост на враждебна среда . В кухнята се използва по много начини, за да се приготвят супи или яхнии като обикновен зеленчук, но и суров като салата.
Цикория
Какво да кажем за този толкова зелен популярен зеленчук на италиански и средиземноморски маси! Неговият типичен горчив вкус го прави по-приятно, ако варено и запържена с масло и лют червен пипер, дори и ако в други средиземноморски страни, цикория също се консумират в сурово състояние, като салата.
Много е лесно да открием спонтанната цикория в нашата страна: само помислете колко пъти сме виждали хора да се навеждат по краищата на пътищата или по нивите, с намерение да вземем този любим зеленчук. Затова обърнете внимание: може вече да го имате в градината си и да го сбъркате за обикновен плевел!
Крес
Тази многогодишна билка е позната от древни времена. Вече персите оцениха хранителните му характеристики, полезни за растежа и развитието на децата. Римляните обаче го оценявали заради афродизиакните му свойства .
Ароматът му е пикантен и кисел и сред полезните му характеристики помага за пречистване на организма от дим и смог , има диуретични свойства и се бори със задържането на вода, благоприятства храносмилането и сърдечно-кръвоносната система.
За предпочитане е да се засявате през пролетта, дори и да няма особени затруднения при вкореняването , както в земята, така и в саксии. Беритбата се извършва, като се вземе и корена.
Лук
В ориенталската кухня тя е почти кралицата на билките. Чесънът се използва широко за придаване на вкус на супи или дори пържени, за придружаване на много ястия. Той е отличен заместител на чесъна или лука, като има и по-голяма смилаемост.
Ароматът му е деликатен и поради тази причина в Европа той се вмъква в момента на реалната му употреба, за да не изгуби аромата си. Широко използван във френската кухня, чесънът навлиза все повече и в Италия.
Култивирането му е доста просто , благодарение на много високата му устойчивост и адаптиране към всякакъв вид почва и климат.
Боб
Фасулът е многогодишно растение, което дава своята реколта през цялата година . Очевидно, в зависимост от климатичната зона, в която се намирате, ще бъде възможно да ги добивате няколко пъти в годината (напр. Умерен и мек климат) или сезонно (например студен и северен климат).
Те не се нуждаят от много място и освен това имат характеристики за катерене, особено ако трябва да се борят малко, за да гонят слънцето. Има много рецепти на базата на боб, но със сигурност бобовият е преобладаващ в традиционната супа.
Фаринело Буон Енрико
Това е растение с листа, подобни на подножието на гъска, много често срещано в Италия и Европа и също се внася в Северна Америка. Отглежда се във Великобритания от древни времена, има многобройни лечебни свойства и се използва широко в готвенето, както като билка, така и варено като обикновен зеленчук .
Цветовете на Farinello изглеждат и имат вкус, подобен на броколи и могат да се консумират по същия начин.
Салата с Бърнет или Бърнет
Това е ароматно растение с аромат на орех и вкус, подобен на краставицата . Може да се използва в кухнята по много начини: като салата, комбинирана с други видове растения, или като гарниращо растение, като магданоз, в супи, сосове и други ястия.
Отглеждането на горелката е просто. Веднъж засята не се нуждае от грижи, въпреки това ще може да расте пищно и да попълва нашите маси!
Миньорски марули
Също така известен с името на Portulaca Winter маруля или Индиана, този зеленчук е роден в Калифорния, на спанак подобна на вкуса (ако е варено) и е много богат на витамин С .
Обича студен климат, почви, богати на компост и расте в сенчести райони, което го прави идеален за всякакъв вид почва.
Lovage (планинска целина)
Това растение, много подобно на целина , но с по-деликатен аромат, е много селски и може да расте спонтанно . Нейният особен аромат привлича многобройни насекоми, особено пеперуди и калинки.
Коприва
Може да ви се стори лудо да отглеждате и ядете жилаво растение, но може би не всеки знае, че въпреки че растението от коприва губи трънливостта си веднъж приготвено . Всъщност това е зеленчук, много богат на витамин А, калций и желязо , както и с наистина вкусен вкус.
Отглеждането на коприва изисква някои предпазни мерки, за да не се ужилва по време на операциите по засаждане и прибиране на реколтата и да има последващи алергични реакции . Ето защо е необходимо да се използват устойчиви ръкавици, защитно облекло, ножици и дебели торби, за предпочитане от плат, за да се съхраняват събраните листа.
Необходимо е да съберете листата на най-младите и нежни растения, да ги накиснете в гореща вода за 10-15 минути и да ги прехвърлите с лъжица в друг съд с вода, за да ги сварите. Време за готвене около 10 минути, през което щепселите ще загубят ефекта си. Има многобройни рецепти, в които се използва коприва, особено ценена в супи и ризото.
Рукола
Малко италианци не знаят или не използват ракета в кухнята. Това е зеленчук за четири сезона , много приятен и универсален, който се съчетава много с традиционните средиземноморски ястия. Отглеждането му сами е просто и ще гарантира голямо удовлетворение при приготвянето на нашите ястия.
Ревен
Често се бърка с плод, тъй като той е особено добър в сладките препарати, в консервите и заедно с плодовете, но в действителност ревенът е растение с множество хранителни и лечебни свойства. Широко използвана в традиционната китайска медицина от зората на времето, нейната употреба в западните кухни също е доста широко разпространена, особено в англосаксонската.
Приспособимостта му е голяма и за да разполагате с добро количество от нея в кухнята през цялата година, е достатъчна малка реколта от растения.
Малабар спанак
Известни още като индийски спанак, те са много популярни, както подсказва името, в тропическа Азия, Южна Америка и много океански острови. Хранителните му свойства са отлични: той е зеленчук, богат на протеини, желязо и калций и има невероятно разпространение , но расте само при наличие на горещ и влажен климат. Този аспект трябва да се вземе предвид, ако решите да ги отглеждате в собствената си зеленчукова градина или градина.
Глухарче
Сред многогодишните зеленчуци това не може да липсва. Известен също като глухарче, той има многобройни здравословни свойства и е растение, което се използва широко и в билковата медицина. Той е широко разпространен в целия свят и затова е много добре познат. Глухарчето расте във всички видове почва и основната му особеност са жълтите цветя , които се превръщат в глухарчета; поради тази причина много хора го смятат за изкореняване на плевел, без да знаят, че в действителност това е билка с многобройни лечебни и хранителни свойства.
Освен че се използва в салати като ракета, всъщност е възможно да се правят билкови чайове , които помагат за пречистването и укрепването на черния дроб и бъбреците. Възможно е също така да ядете цветята, например като ги готвите в палачинки.
Йерусалимски артишок
Известен също като германска ряпа или йерусалимски артишок, това е растение, отглеждано в цяла Италия , въпреки че се счита за екзотика. Широко разпространен в Северна Америка, Йерусалимският артишок има многобройни лечебни свойства ( използва се в диетата на някои форми на диабет , улеснява храносмилането и диурезата), докато ядливият му корен се използва в кухнята дълго време , преди да достигне Европа. картоф.
Ерусалимският артишок лесно се вкоренява във всякакъв вид почва и поради бързото му разпространение се счита за вредител. Следователно той трябва да се отглежда в специални парцели и да се следва внимателно, за да се предотврати превземането му.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Как да отглеждаме пролетни зеленчуци
- 10-те най-цветни (и здравословни) зеленчуци
- Как да отглеждаме пролетни зеленчуци
- 10-те най-цветни (и здравословни) зеленчуци
- Повече зеленчуци се ядат чрез отглеждане на градската градина