Кюфтен пух
Просто купете пухчетата в сладкарницата! С тази рецепта можете да ги направите със собствените си ръце.
В кабаретата никога няма недостиг на сладкиши и те също се поддават перфектно на пикантни, вкусни и вкусни вариации.
Ние говорим за крем кълба : малки Choux сладкарски черупки, които могат да съдържат кремове или пълнежи от всякакъв вид.
Тук предлагаме рецептата на класическия крем от пудра. Следвайте стъпките внимателно и ще изпечете някои вкусни сладкиши!
Сладкишът от choux има доста проста подготовка, която включва готвене първо в тенджера, а след това във фурната. По този начин сместа от вода, масло и брашно набъбва, но остава много лека.
Можете също да използвате същата рецепта за еклери, зепполе ди сан джузепе и печатероле.
- Добив: 20/25
- Приготвяне: 25 минути
- Готвене: 25 минути
Съставки
- 2 пресни яйца
- 100 милилитра вода
- 60 грама масло
- сол
- 1 ч.л. захар
- 2 яйчни жълтъка за крема
- 75 грама захар за крема
- 20 грама брашно за крема
- 1 ванилов боб за крема
- 270 милилитра мляко за крема
- органична лимонова кора
Подготовка
Подредете всички съставки на работната повърхност.
Започнете да приготвяте тестеното мляко, като поставите маслото да се разтопи в тенджера със захар, вода и щипка сол.
Когато маслото и захарта са добре разтопени, свалете тенджерата от котлона и постепенно добавете пресятото брашно, като разбърквате с камшик или дървена лъжица.
Поставете тенджерата обратно на котлона (слаб огън) и енергично замесете тестото си, което ще е готово, когато то се отдели напълно от страните на тигана и на дъното му ще се образува патина.
В този момент прехвърлете сместа си в миксера и изчакайте, докато не излезе повече дим. Ако не използвате планетарен миксер, можете да го смесите на ръка с дървена лъжица. Работете с планетарния миксер с куката на листата и добавете едно яйце наведнъж. Бъдете много внимателни да изчакате, докато всяко яйце е напълно абсорбирано от тестото, преди да добавите следващото.
Когато тестото е кремообразно и хомогенно, го прехвърлете в чувалче.
Подредете тиган и оформете малки купчинки тесто със същия размер върху него. По време на готвене те ще набъбват, така че опитайте да ги разпределите, за да не се присъединят. Леко изгладете върховете на пухчетата с четка.
Сега е редът на крема: добавете жълтъците и захарта в тенджера. Добавете и ваниловите семена. Разбийте веднага и бързо с размах.
В друг тиган загрейте млякото с шушулката и лимоновата кора. Варете леко.
Добавете пресятото брашно към сметаната от жълтъците и захарта и разбъркайте всичко.
Поставете тенджерата на слаб огън и добавете млякото, като бъркате непрекъснато с размах.
Продължете да оставяте да се сгъсти за около десет минути, без изобщо да спирате смесването.
Кремът е готов за употреба.
С помощта на спринцовка за сладкиши или с торбичка за пълнене напълнете бутоните си, като пробиете долната част.