Страстта към Далечния изток също преминава през кухнята и любопитството към вкусовете и ястията, често далеч от нашите гастрономически традиции, нека заедно открием мирина , това типично японско оризово вино.
Основна съставка на японската кухня , миринът е оризово вино, често използвано като подправка за приготвянето на много ястия.
Мирин: какво е това
На външен вид много подобен на нашето бяло вино, той има много светло сламеножълт цвят, почти прозрачен със златисти отражения.
Вкусът му е сладък и деликатен, за разлика от много по-известното японско саке.
Мирин: трите вида това оризово вино
Има три различни вида въз основа на различното алкохолно съдържание:
- hon mirin , има по-високо алкохолно съдържание (14%) и е потвърден като най-автентичният mirin, както и най-скъпият;
- shio mirin , от друга страна, достига максимално алкохолно съдържание от 1,5%;
- накрая, shin mirin дори не може да се счита за истинско вино, тъй като не е алкохолно. Между другото, вариантът е и по-евтин.
Това е вино, получено от мохигоме, определен сладък или клеев ориз.
Мирин: как да се подготвим
За приготвянето на тази напитка оризът се оставя да се запари за дълго, докато се получи лепкаво тесто, към което след това се прибавя определена японска мая, кадията, оставяйки я да ферментира в продължение на 2-3 месеца.
Така полученото съединение се прецежда и филтрира, след което накрая се пуска на пазара.
В зависимост от вида на мирина, който трябва да се получи, може да се остави да отлежава за 5-10 години, за да се увеличи съдържанието на алкохол.
Рецепти на базата на мирин
Сладкият и деликатен вкус на това оризово вино го прави идеален да придружава много ястия от японската кухня, чиято съставка е скрита, особено в комбинация със соев сос.
Често присъства в препарати на основата на юфка и за мариноване на месо и риба.
Къде да купя мирин
Трудно за намиране в Италия, той може да бъде закупен само в специални магазини, специализирани в гастрономически предмети от азиатската традиция.
Вместо това можете да го намерите директно на Amazon, ето някои оферти, някои също от биологично извличане:
Някои прозрения
Говорейки за японската и ориенталската кухня като цяло, ето и други прозрения, които ви препоръчваме да прочетете:
- Вегетариански суши
- Свойства и рецепти на Daikon
- Шисо или японски босилек: свойства и препоръчителни рецепти
- Gomasio : затова е интересна алтернатива на солта
- Мисо супа : рецепта стъпка по стъпка
- Самбал сос, индонезийски сос
- Amasake или Amazake: откриваме сладък крем, богат на полезни свойства
- Соев сос или Шою: рецепта и съставки
- Сливи Umeboshi : свойства и ползи от тези популярни сливи в японската кухня
- Темпе в соев сос
- Сос от сухожилия
- Kuzu : какво е това, какви ползи носи и как да го използвате в кухнята
- Понзу сос , който се приготвя с Мирин