Пица с термомикса
Ето една от най-популярните храни не само в Италия, но и в целия свят. Един от най-простите и древни приготовления, направен още по-бърз благодарение на хранителния процесор. Но не забравяйте: квасът е от съществено значение!
В пицата е един от най-обичаните храни не само в Италия, но и в целия свят. Той е един от най-простите и най-древни приготвяния: приготвял се между горещи камъни и служил като придружител към други храни. Първата класическа неаполитанска пица беше бяла, след това през вековете бяха добавени други съставки като домат и аншоа, до наши дни, когато пицата е гарнирана с безброй и разнообразни съставки, включително зеленчуци, месо, салам и др. яйца или сирена, различни от традиционната моцарела.
За да получите добра пица, трябва да спазвате много конкретни правила!
В брашното трябва да е от тип 0, 00 или комбинация от двете, и е добре да го преминат през сито преди да го използвате, за да се премахнат всички примеси. По-важното е да се обърне внимание и на съдържанието на протеини в продукта: идеалното брашно за тесто за пица съдържа около 11-12% протеин на 100 грама брашно.
На водата се използва да се месят брашното трябва да е на стайна температура и не забравяйте, че по-ниският размер на мая , толкова по-смилаеми пицата ще бъде.
Друг метод да направите пицата си по-лека, ако не бързате, е да оставите тестото да втаса за дълго време: професионалните производители на пици оставят тестото да втаса за 24-48 часа!
Накрая тестото в тигана трябва да се заглади с пръсти и традиционната дебелина, която трябва да се достигне, е половин сантиметър, въпреки че може да варира според вкуса.
Дори готвенето е много важно: фурната трябва да бъде включена и загрята на 220 ° за поне десет минути преди печене, така че суровото тесто веднага да се поеме в гореща среда.
Ето по-долу как да приготвите тестото, за да направите отлични пици по прост начин с помощта на ценния Thermomix.
И ако наистина не искате да използвате Thermomix днес, ето класическата рецепта за тесто за пица или оригинална и бърза идея за хубава пица в тиган.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 3 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 1 кубче мая (или 25 грама прясна мая)
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 500 грама 0 брашно или 00 брашно
- 250 грама вода
Подготовка
- Поставете всички съставки в купата за смесване за 4 сек. скорост 3-4
- Продължете за 3 минути. със скорост на Спига. За да извадите сместа от купата, ако е много залепена, поръсете отгоре малко галета, за да се отдели сама, без да малтретирате тестото.
- Намазнете голяма купа и сложете тестото в нея, покрийте със слепващ филм или кърпа и оставете да втаса 2 часа.
- Разбийте тестото на части, съответстващи на различните видове пица, които искате да направите и поставете в намаслените тигани с малко олио.
- Оставете да втаса още час.
- Продължете със соса на вкус и печете.