Тирамису без маскарпоне
Прост и вкусен десерт с лъжица: тирамису. В своята версия без маскарпоне за по-лек сорт.
Искате ли да се насладите на добър десерт с лъжица, но в същото време не искате да прекалявате с калориите? Ето решението за вас: тирамису без маскарпоне.
Произходът на тирамису
Произходът на този десерт датира от края на 60-те години на миналия век, когато във венецианската селска традиция децата са получавали яйчен жълтък, бит със захар като тоник. Според други, той се е родил от въображението на торински сладкарски готвач, който по искане на премиера Камило Бенсо Конте ди Кавур създаде десерт, който подкрепи държавника в тежката задача да обедини Италия. Съставките на тирамису са добре познати и много пълни, а процедурата е наистина проста. С течение на времето, както и при другите десерти, са създадени по-леки версии, включително и тази без маскарпоне. Нека да разберем как да го приготвим.
Варианти
Още по-лекият вариант на тирамису включва използването на крем, вместо сметана, която да се комбинира с рикота, която също може да бъде заменена с пълно гръцко кисело мляко. За тези, които имат непоносимост към протеините от краве мляко, може да се използва натурално соево кисело мляко. Алтернативна версия за тези, които са алергични към какао, включва употребата на разтворимо кафе, разредено със захар и канела.
- Приготвяне: 30 минути
Състав
- 100 мл крем
- 250 г рикота от краве мляко
- 100 мл кафе
- 2 яйца
- 40 г захар
- горчиво какао
Подготовка
- Започвате, като приготвяте кафето в мока и го оставяте да се охлади. Междувременно яйцата се разбиват, като се разделят жълтъците и белтъците, които трябва да се разбият до твърдостта.
Жълтъците ще се обработят със захарта, след което постепенно се добавя рикотата. Важно е всичко да се разбърква добре, без да се образуват бучки.
Отделно разбийте сметаната със захарта за глазурата и я добавете към крема с рикота. Накрая добавете яйчните белтъци, докато се втвърдят, като използвате шпатула с движения отдолу нагоре. Поставете всичко в хладилника да почива.
В този момент Pavesini се накисва в студено кафе, което може да бъде ароматизирано с ром или вермут. Вместо павесини можете да използвате класическите дамски пръсти, но и гъба торта или други сухи бисквити. След това мокрите бисквити се поставят в стъклена форма, по възможност квадратна форма. След това се поръсват със сметана, докато се покрият напълно. Пристъпваме към нов слой бисквити и сметана, докато всички съставки се усвоят. Не забравяйте, че последното състояние трябва да е сметана, която ще се запраши с горчиво какао.
Оставете тортата да почива в хладилника за най-малко четири часа.