Кускус със зеленчуци
Традиционно ястие, което ще завладее трапезата ви. Изпробвайте тази проста и вкусна рецепта за вкусно пътуване до далечни страни като Тунис, Мароко, Алжир, Либия ...
Какво общо имат страните от Северна Африка от кулинарна гледна точка?
Без да мислим два пъти, бихме казали с висок глас: cous cous!
Роден в традицията на тунизийската, мароканската, алжирската и либийската кухня, кускусът може да бъде определен като национално ястие на всички тези страни. Всъщност няма семейство, което да няма собствена доказана рецепта, предадена от поколение на поколение, която да бъде следвана до писмото.
Получава се от повторно смляния грис от твърда пшеница, кускусът се получава, като се обработва с върха на пръстите: малко по малко се добавя вода, като се получават фини зърна, които се заваряват в специална саксия от теракота, в която къдрава зеленчуков бульон къкри.
Ако в Магреба традиционният кускус се основава на задушени меса и зеленчуци, в Сицилия и особено в района на Трапани най-популярният кускус е този, който се сервира с рибена чорба и придружаващ сос, в който се откроява. вкусът на пресен домат и чесън.
Рецептата, която ви представям днес, е един от най-класическите, прости и широко разпространени варианти: зеленчуков кускус.
За тези, които не искат да експериментират в приготвянето на кускус, като се започне от грис, всички супермаркети предлагат удобната предварително приготвена алтернатива. Зърната на кус-куса, за да се вкусят, трябва да се оставят да киснат за няколко минути във врящ бульон: накисват се, оставят се да почиват и набъбват под кърпа и накрая се обелват с вилица. Сега основата на нашия кускус е готова за подправяне!
Изборът на зеленчуци може да бъде много разнообразен: наред с картофите, морковите и лука, които никога не могат да липсват в уважаващо себе си кус-кус, можете да намерите и тиквички, чушки, карфиол и много често дори нахут. Винаги ги сервирайте в центъра на чинията и ги придружавайте със сос от домати и лют червен пипер: ако обичате пикантни аромати, ще бъдете перфектните вечери !!
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 60 минути
- Средиземноморска кухня
Състав
- 3 картофа
- 2 тиквички
- 2 лилави пролетни лука
- 2 моркова
- 20 чери домати
- 1 глава лук
- 250 грама кускус
- 500 грама вода
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
- индийско орехче
- къри
Подготовка
- Включете фурната в вентилиран режим на 200 °.
Обелете картофите и ги нарежете на едри клинове.
Отстранете външните листа от лилавия лук и също ги нарежете на клинове.
Настържете морковите, нарежете тиквичките и ги нарежете на големи парчета от 1 см. - Поставете всички зеленчуци в тава за печене, добавете измитите домати, като ги оставите цели.
Овкусете със сол, черен пипер, куп ароматни билки, индийско орехче и много олио. Разбъркайте, покрийте с алуминий и гответе за 50-60 минути, като отстраните фолиото наполовина от готвенето. - Междувременно пригответе бульона: сложете водата с почистените от вас зеленчукови парченца и цял лук с корите в тавичка на висок страни. Добавете сол, покрийте с капака и оставете да къкри 40 минути.
- Пригответе кус-куса: подредете го добре разпределен в голям тиган и го покрийте с 300 г врящ бульон. Оставете го да набъбне за 5 минути, след което го докарайте на котлона, добавете чаена лъжичка къри и гответе 3 минути, като го нарежете с вилица.
- Сервирайте кус-куса със зеленчуците, допълвайки с капене от сурово масло.