Зимен лимец с нар
Ако сте свикнали да ядете салати от лимец само през лятото, помислете отново: тази зимна версия с нар си заслужава да опитате!
През горещите месеци лимецът , заедно с ориз и ечемик, беше безспорната звезда на летните салати в различни и вкусни вариации (с печени зеленчуци и фета, биволска моцарела и лук, домати от риба тон и чери, песто, ракета и лук, тиквички и също с фета, маслини и чери домати).
Сега, когато температурите са спаднали и сезонността на зеленчуците се е променила, откриваме в нов вид да съставим конкретно зимно ястие, в което са смесени сладки и пикантни аромати: нар , авокадо, бадеми, стафиди и силният аромат на силно подправен сицилиански пекорино с черен пипер.
Да се сервира на стайна температура или просто да се затопли в малък кокотин заедно с аперитива или като предястие до няколко резена дива пушена сьомга.
Искате ли да знаете повече за лимец? Разгледайте нашата статия, където са обяснени всички негови свойства!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 250 грама лимец
- 200 грама сицилианско пекорино с черен пипер
- 1 червен лук
- 2 шепи стафиди
- 80 грама белени бадеми
- 2 нар
- 1 авокадо
- олио, сол и черен пипер
- 1 лимон
Подготовка
- Накиснете стафидите в топла вода за 20 минути.
- Междувременно сварете лимец, следвайки времето за готвене, посочено на опаковката.
- Докато лимецът се готви, загрейте тиган с незалепващо покритие без подправки и препечете бадемите в продължение на 5 минути, премествайки тигана, за да не изгорят. Овкусете със сол и черен пипер и ги поставете върху дъска за рязане, за да изстинат.
- Нарежете лука на тънки филийки и го омесете в супена лъжица олио в същия тиган, използван за препичане на бадемите. Сол и черен пипер.
- Изцедете лимец и го охладете веднага под течаща вода. След това го изсипете в голяма купа и овкусете с олио, сол и черен пипер.
- Нарежете пекорино на малки кубчета и го добавете към фаро.
Нарежете също авокадото на малки кубчета, подправете с олио, сол, черен пипер и сока на половин лимон и оставете настрана. - Отцедете стафидите и го добавете към лука. Смесете и прехвърлете всичко в цитола с лимец.
- Нарежете бадемите грубо с голям кухненски нож и също ги добавете към лимец.
- Обелете двата нар и добавете зърната към салатата.
Добавете и авокадото. 
Смесете всичко, подправете със сол, черен пипер и олио и оставете да почине 1 час преди сервиране.