Римското зеле е зеленчук, който впечатлява с геометричния си вид и сладък вкус. Освен това притежава значителни полезни свойства за хората. Нека да разберем какви са те.
В Роман зеле , по-известен като Romanesco броколи, голямо разнообразие от броколи. Характеризира се с яркозеления цвят и перфектната геометрична форма със своите цветя, които се повтарят като фрактали. В допълнение към нежния си вкус, който го прави съставка, която може да се използва в много рецепти, той е зеленчук със забележителни полезни свойства .
Римско зеле: свойства
Съставен от 92% вода, той съдържа малко количество фибри и протеини. Концентрацията на минерални соли също е добра , включително по-специално калий, калций, магнезий и фосфор.
Сред витамините има преди всичко витамин С, заедно с А и тези от група В.
Този зеленчук има терапевтична употреба като върмифуга, обезболяваща и антианемична храна .
Благодарение на високата концентрация на витамин С , подобно на друго зеле или броколи, той е в състояние да противодейства на действието на свободните радикали . Освен това изглежда присъствието на изотиоцианати е отговорно за противораковите свойства на тази храна; сред тях се откроява сулфорафан , вещество, изследвано за способността му да се бори с раковите клетки.
Сред изключителните лечебни добродетели на тази ценна храна има и способността да намалява риска от катаракта и да предпазва от инсулт .
Римско зеле: рецепти
Римското зеле може да се използва като подправка за макаронени изделияРимското зеле, подобно на другите видове зеле, може да се яде сурово , подправено с олио, сол и лимон. Поддава се еднакво добре на готвене по различни начини.Сварена, запечена в тиган, пържена в тесто или използвана като съставка за супи и бульони, може да се превърне в отличен сос за макаронени изделия или да се добави по време на приготвяне на вкусни фланели или да се използва като гарнитура.
Най- нисък прием на калории (около 25 ккал на 100 грама) на този зеленчук, въпреки високата си хранителна стойност, го прави подходящ за нискокалорична диета. Освен това, без глутен може да се консумира и от страдащите от цьолиакия.
Ето всички рецепти, базирани на римско зеле, които предлагаме.
Римско зеле: как да го изберем
Във всеки случай при избора на тази храна е необходимо да се обърне внимание на съцветия, които винаги трябва да са твърди и светло зелени на цвят, без да са почернели или по-тъмни части. Освен това, външните листа трябва да са хрупкави и прилепнали към главата на зеленчука.
Ето още поглед върху зелето и броколите като цяло
- Черно зеле: свойства за готвене и рецепти
- Свойства на броколи и ползи за здравето
- Свойства на зелето и ползите за здравето
- Супа от черно зеле