В допълнение към суши и сашими истинската японска кухня може да се похвали с вкусни ястия и ползи за здравето. Нека да разберем как се храним в Япония и дали тази диета е полезна за здравето.
В японската кухня често се свързва с здраве и дълголетие. Гастрономическата традиция на Изгряващото слънце всъщност изглежда е допринесла за способността на японците да поддържат добро здраве дори в напреднала възраст.
Широко разпространена и на Запад, тази кулинарна традиция обаче не съвпада само с храни, които също са ни добре познати, като суши или сашими. Японците консумират голямо разнообразие от храни, като предпочитат пресни храни и малки порции.
Японска кухня: рецепти и съставки
Определени храни и ястия са в основата на този тип кухня. В ориза , за предпочитане цяло , например, е един от неизбежните храни в диетата на Източните хората. Често обогатен с подправки и зеленчуци или придружен със сосове, той се консумира и за закуска
Вместо нашите тестени изделия японците са склонни да предпочитат оризови или соеви юфки, така наречените юфка, от които има многобройни разновидности (udon, soba, ramen).
Консумацията на риба , по-специално скумрия и сьомга, както и употребата на зеленчуци също е широко разпространена .
Освен това, характерни за ориенталската традиция са храни като соя и тофу , богати на калций и протеини, но с ниско съдържание на мазнини. Дори мисо и водорасли са широко използвани ястия в японската кухня.
Дори плодът присъства на японските трапези, но винаги на малки порции, тъй като цялата храна, която обикновено се консумира. Почти отсъстват обаче млечните продукти и много ограничен е и приемът на месо. Сред напитките зеленият чай е задължителен , използва се и за придружаване на основните ястия.
Предлагаме ви няколко рецепти на традиционните японски ястия.
Японска кухня: okonomiyaki рецепта
Okonomiyaki е основно пица Осака. Имате нужда от:
- 1 зеле
- 5 яйца
- 6 филийки тънко нарязана прясна сланина
- 6 супени лъжици брашно
- 3 чаши топла вода
- 1 парче пресен джинджифил
- окономияки сос (на разположение от японски магазин за хранителни стоки)
- 2-3 листа морски водорасли отличия
- 1 малко майонеза
Подготовка . Измийте и изстискайте зелевите листа и ги нарежете на ивици. Получете много малки парченца джинджифил от пресния корен. Разбийте яйцата с брашното и топлата вода, докато получите тесто без бучки.
Смесете зелето и джинджифила. Вземете лъжица от зеленчуковата смес и я пасирайте в тестото. Настържете бекона и изсипете върху настърганите зеленчуци. Изравнени, за да образуват един вид диск. Гответе на среден огън до златисто от двете страни. Сервирайте с бекона и натрошените морски водорасли, соса okonomiyaki и ако искате малко майонеза и прясна риба тон.
Открийте други японски храни:
- Мирин: оризово вино от Япония
- Сливи Umeboshi : свойства и ползи
- Рецепта за сос понцу и съставки, за да го направите у дома
Японска кухня: диетата на Окинаван
Наречен на едноименните японски острови, диетата на Окинаван е известна с връзката си с дълголетието на жителите. Това е диета, характеризираща се с храни с ниска или много ниска калорична плътност . Сред тях преобладават оризът, рибата и зеленчуците, консумирани в такива количества, за да не се засища прекомерно.
При тази диета употребата на сол се намалява , докато полезните вещества като флавоноиди, витамин Е , ликопен и каротеноиди изобилстват . Освен това консумацията на жасминов зелен чай , която е особено широко разпространена, изглежда е свързана с превенцията на раковите патологии.
Тази диета в действителност е истински стил на хранене, който има за цел да съчетае физическата годност с психологическото благополучие. Всъщност тези популации, освен че нямат проблеми с излишните мазнини и други патологии на благосъстоянието, са внимателни към вътрешния си живот и намаляват стреса също чрез медитация.