Ето нашата рецепта за приготвяне на истинската домашна руска салата, със съставки и приготвяне стъпка по стъпка.
5 от 1 глас
Руската салата е добре позната рецепта и в Италия няма ротисерия, която да не я предлага. Подходящ като гарнитура както през зимата, така и през лятото: той е много калоричен поради майонезата, а някои предлагат по-лек вариант с кисело мляко или още по-добре със заквасена сметана, използвана в Русия и в източноевропейските страни (сметана), която тогава би била версията на „истинската“ руска салата. Приготвяне 30 минути Готвене 20 минути Общо време 50 минути Сервиране 4 човека Калории 319kcal
Съставки
- 350 грама бели или жълти картофи от плът
- 200 грама пресни моркови
- 100 грама зелен фасул
- 100 грама пресен нов грах
- 2 супени лъжици каперси
- 4 яйца
- 3 корнишона
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1 ч.л. бял оцет
- 250 грама майонеза (или алтернативно 250 грама сметана, заквасената сметана, използвана в Русия)
Инструкции
- Първо трябва да измиете, обелете и нарежете картофите и морковите на кубчета, с помощта на мандолина и ги накиснете в студена вода, за да не почернеят.
- След това измийте и нарежете зеления фасул и сложете зеленчуците с обеления грах заедно в голяма тенджера.
- Сварете всичко за около 10 минути в много подсолена вода, подкиселена със супена лъжица бял оцет . Съвет: зеленчуците трябва да са "al dente" и да не са меки, обръщайте внимание на времето за готвене и ги овкусявайте от време на време, по възможност да ги варите по-малко.
- След като зеленчуците се сварят, трябва да ги изсушите добре върху абсорбираща хартия.
- След това сложете маслото, оцета, щипка сол и черен пипер в купа.
- Емулгирайте добре съставките и включете зеленчуците, корнишоните, нарязани на дискове, и твърдо сварените яйца, които сте нарязали на малки парченца.
- Смесете, докато получите хомогенна смес.
- В този момент трябва да смесите майонезата със зеленчуците, без да ги удавяте.
- Подредете домашната руска салата върху чиния за сервиране и украсете с каперси и краставици, ако желаете.
Накрая сервирайте на масата, може би украсете и овкусете с малко копър .
Произход на руската салата
Любопитство, което винаги заема централно място, когато става дума за това ястие. Защо се нарича руски? Всъщност има много имена: в Германия и в някои балкански страни тя е известна като италианска салата, а в Русия - Insalata Olivier , кръстена на белгийския готвач, който би я създал.
Произходът на това ястие е доста противоречив, именно поради различните рецепти и регионални версии, които съществуват във всяка страна на света. В зависимост от мястото, дори името никога не е едно и също. В Дания е известна като италианска салата . В Германия понякога се нарича Insalata Olivier , други - Insalata italiano. В Хърватия, Словения и Унгария тя е известна като френска салата. Дори в Русия името на ястието е претърпяло няколко промени, след като отдавна е известно като Салата Капитолин.
Но въпросът, който всички си задават, е следният: руска салата наистина ли е руска? Въпреки името, с което ние европейците го знаем, отговорът изглежда не е толкова очевиден. Всъщност най-акредитираната хипотеза би датирала създаването й на XIX век. Ние сме в Русия, в ресторант Ермитаж в Москва, където белгийският готвач Люсиен Оливие изпече първата, автентична, руска салата от кухнята си.
Легендата гласи, че клиент безцеремонно смесва съставките на пастет от яребици гърди, пъдпъдъци и опашки от крема, покрити с желе и майонеза. Резултатът беше един вид салата, който за кратко време беше огромен успех на всички маси на града.
„Истинската“ руска салата
В Русия и Източна Европа „истинската“ руска салата се приготвя със заквасена сметана, а не с майонеза, както погрешно се смята. Едва по-късно разпространението му в Европа наложи замяната на тази съставка с майонеза. Първоначално това ястие не беше толкова бедно. Всъщност съставките бяха доста скъпи (студено месо, наденица, шунка, трюфел), характерни за
Първоначално руската салата е била направена от скъпи, но типични съставки на руската кулинарна традиция като студено месо, наденица, шунка, трюфел, тя е била украсена с каперси и филета от хамсия, а в някои случаи всичко е било комбинирано с аспик .
Разпространен по цялата територия, той е преработен със съставки, които растат със студения климат (също широко разпространен в Северна Европа). По-специално, картофите, зелето и краставиците станаха централни .
Днес на практика това е вегетарианска рецепта .
Ако предпочитате сами да си направите майонеза (препоръчително!), То тук е и рецептата за истинския майонезен сос или рецептата за майонезния сос без яйца , за вегани.
Ето една много веган версия на руската салата.
Веганска руска салата: рецептата
Тайната да направите страхотна руска салата във веган вариант е да замените класическата майонеза с веганската без яйца. Резултатът ще бъде много по-лека и усвоима салата, подходяща както за тези, които спазват тази диета, така и за всеядните. Всъщност не си мислете, че „фалшивата майонеза“ е просто „бедна“ - и може би по-малко вкусна - версия на оригинала.
В действителност той е много добър и също така лесно се приготвя у дома със соево мляко и слънчогледово масло . Тук ще намерите рецептата и стъпка по стъпка инструкциите за приготвяне на перфектна веганска майонеза.
След това, ако искате да приготвите руската салата с термомикса , можете да запарите зеленчуците.
Сложете 1 литър вода в каната и я доведете до кипене (8 минути Varoma vel 1). добавете граха в звънеца, морковите и нарязаните на кубчета картофи в тавата. Гответе за 15 минути, varoma vel 2. Оставете да се охлади преди сервиране.
Добра руска салата на всички!
Други рецепти за салата, които да опитате, класически и по-малко:
- Салата от спанак, круша и горгонзола с карамелизиран лук
- Сурова салата от гъби шампиньон
- Салата от нахут , лесната рецепта
- Салата с авокадо и портокал
- Салата Капрезе : рецепта и съставки
- Зимна зеленчукова салата
- Салата от копър и портокал