Морска риба с чушки
Много вкусен и лек втори курс, идеален за вкусна вечеря на риба.
Най- въдичари с чушки е втори курс "Морската градина" ароматно и вкусно, идеален за взискателни вкусове.
Monkfish, или монашество , има твърди и вкусни меса. Това е ценна и вкусна риба и най-вече постна и с ниско съдържание на калории: 100 gr. те съдържат около 65. Това е риба, богата на витамин С, минерални соли, включително калций и протеини, полезни за нашето физическо благополучие. Това е риба, която може да се намери на пазара както замразена, така и прясна. Ако го купите замразено, ще го намерите вече чист, без глава и с кожа. Ако го купувате пресен, уверете се, че е много свеж, не мирише на амоняк и че плътта му е бледо розов цвят. Рецептите, които го разглеждат като главен герой, са безброй: печени , печени на скара , печени , задушении т.н. За да го приготвите перфектно е препоръчително да използвате теракота, медни или стъклени гювечи. В тази рецепта се приготвя заедно с чушки. Комбинацията е необичайна, но деликатният вкус на рибата се съчетава идеално със силния и сладък вкус на чушките. Каперсите, маслините и аншоато ароматизират останалите съставки по апетитен начин, подчертавайки още повече техния аромат и аромат. Листата босилек, добавени почти в края на готвенето, придават на това ястие много интензивен и вкусен аромат.
Може да се сервира с резени ръжен хляб, приготвен на скара под решетката на фурната за няколко минути, разтрит с малко чесън и подправен с черна кипърска сол и каша от екстра върджин зехтин.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Трудност: Умерена
- Приготвяне: 45 минути
- Готвене: 30 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 400 гр. филе морски риба
- 1 червен пипер
- 1 жълт пипер
- 10 листа босилек
- 1 супена лъжица осолени каперси
- 2 супени лъжици без костилки зелени маслини
- 2 шалота
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 6 филета хамсия в олио
- зеленчуков бульон
- сол
- зелен пипер
Подготовка
- Обелете шалотите и ги нарежете на тънки филийки.
- Измийте филетата от монахи под студена течаща вода и след това внимателно ги подсушете с чиста кухненска кърпа.
- Измийте чушките и отстранете стъблото.
Нарежете ги на слоеве и след това на квадратчета, като премахнете семената и белите нишки. - Обезсолете каперсите, като ги прехвърлите под студена вода, за да отстраните солта.
Нарежете копчените зелени маслини на филийки.
Изцедете филетата хамсия добре и след това ги нарежете на малки парченца. - Изсипете екстра върджин зехтин в тенджера.
Добавете филийките шалот и оставете леко да изсъхне за няколко минути. - Добавете филетата от хамсия на малки парченца, задушете за минута и след това добавете квадратните чушки.
Разбъркайте и оставете на вкус за 5 минути, като бъркате често. - Добавете обезсолените каперси и нарязаните на кръг зелени маслини.
- Разбъркайте и след това поставете филетата от монахи в тенджерата.
Завъртете ги няколко пъти, така че да овкусят и варете 5 минути. - Накрая намалете котлона, изсипете черпак с горещ зеленчуков бульон, сложете капака на тенджерата и гответе 15 минути, като проверите дали соковете за готвене не се свиват прекалено много: в този случай добавете черпак бульон.
- След това време овкусете с щипка сол, прясно смления зелен пипер и добавете листата босилек.
- Разбъркайте и продължете да готвите още 5 минути в непокрита тенджера и на слаб пламък.
- Изключете котлона, сложете филетата от монахи върху чиниите заедно с чушките и поръсете със соковете за готвене.
- Сервирайте монашеството с чушки горещо и ... се наслаждавайте на яденето си !!!