Самият италиански ориз Venere е сорт ориз, отглеждан в долината на река По, характеризиращ се с удължено зърно и несъмнен цвят на абанос. Нека разберем всичко за тази храна, нейните свойства и методи на готвене, за да запазим вкуса и хранителните й стойности.
Характеристика
Всяко зърно черен ориз съдържа такова количество полезни свойства и важни хранителни принципи, че прави тази храна един от най-ценните съюзници за благосъстоянието на целия организъм.
И да, защото неговата естественост, висока усвояемост и забележителен принос на витамини и минерали го правят наистина уникална съставка на естествената кухня.
Това обяснява и защо цената му е средно по-висока от обикновения ориз и защо той е включен от експерти и здравни специалисти във всички диети. Но нека отидем по ред и да знаем още подробности за произхода му.
Произход на ориз Venere
Известен също като италиански черен ориз, той дължи името на ориз „Venere“ на предполагаемите свойства на афродизиак, които през годините са му спечелили репутацията на „любовен ориз“.
Освен анекдотичния аспект, този ориз от черен абанос, получен от пигментите на растението, е напълно естествен и се отглежда дълго време в долината на река По, по-точно между Новара и Верчели.
Този ориз се получава чрез кръстосване на италиански сорт с такъв с произход от Китай, който в древността е бил наричан "Riso degli Imperatori".
Причината е, че цената му беше толкова висока, че можеше да бъде закупена само от благородници и императори.
Преди да се приземи в Италия, черният ориз се смяташе за истинска рядкост както в Китай, така и в Индия, но днес разпространението му се разпространява в цяла Европа и извън нея.
Използва в кухнята
В допълнение към полезните си свойства, оризът Venere е високо ценен заради своята гъвкавост в кухнята. Всъщност той върви чудесно с много различни вкусове и съставки.
Най-популярните комбинации са с риба, ракообразни и бели меса, но се подобрява и в студени салати и супи на основата на сезонни зеленчуци и сирена.
Дори след няколко дни в хладилника , готвенето му остава перфектно, а зърната непокътнати. Поради тази причина може да се използва ден след ден за създаване на бързи и винаги различни ястия.
Ориз Венера: калории
Този ориз има намалено съдържание на калории, богат е на фибри и антиоксиданти и е лесно смилаем. Поради тези причини е силно препоръчително за тези, които спазват нискокалорична диета и за всички, които са се оженили за здравословен и истински начин на живот дори на масата.
По-конкретно, 100 грама ориз Venere съдържат всъщност само 320 kcal .
Ориз Venere: хранителни стойности
Състои се от 10% протеин, с 2% повече от бял ориз.
Съдържанието на витамини и минерални соли също е важно: това е ориз, богат на водоразтворими витамини, включително В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (ниацин). Преобладаващите минерални микроелементи са калций , селен , цинк, магнезий и желязо.
Това е кафяв ориз и като всички тези зърнени култури е естествено без глутен, следователно е подходящ и за страдащи от непоносимост към храна като цьолиакия .
Ето таблицата със средните хранителни стойности, посочени за 100 грама ориз Venere:
- Мазнини: 2 g
- Въглехидрати: 62,8 g
- Протеини: 7,7 rg
- Сол: 0,06 g
- Фибри: 4,8 g
- Желязо: 1,2 mg
- Калций: 5,6 mg
- Цинк: 1,4 mg
- Манган: 3,5 mg
- Селен: 10 μg
В допълнение, той е много ценен източник на лизин , незаменима аминокиселина, която липсва в други зърнени храни. Също така е източник на антиоксиданти и линолова киселина, принадлежащи към семейство Омега 6 .
Ориз Venere: свойства
Ароматът, вкусът и цветът не са единствените особености, които отличават ориз Venere от обикновения бял ориз. Повечето от характеризиращите добродетели са органолептичните свойства, които той притежава.
Благодарение на лошата обработка този ориз запазва всички свои свойства непроменени. Това е храна, богата на полезни принципи, която я прави истински съюзник за здравето. По-специално:
- богата на желязо и селен, така че консумацията му помага за предотвратяване на клетъчното стареене и подобрява имунната система, като извършва антиоксидантно действие върху тъканите.
- богата на антоцианини , растителни вещества, които улавят свободните радикали, същите, които се съдържат в боровинките. Именно те придават на фасула характерния абаносов цвят.
- много сложни въглехидрати и това има положителен ефект върху нивата на кръвната захар дори при пациенти с диабет.
- добър източник на растителен протеин , лизин и незаменими мастни киселини.
- с ниско съдържание на натрий , поради което може да се консумира свободно дори от страдащите от хипертония.
- значително количество силиций , от съществено значение за поддържане и възстановяване на костната тъкан.
- добро количество фибри, които спомагат за редовността и насърчават чревния транзит.
Поради всички тези причини и поради високата си смилаемост, оризът Venere е и храна, препоръчвана за деца, възрастни хора, диабетици и непоносимост .
Освен това, скорошни проучвания установяват, че редовната му консумация помага да се предотврати появата на различни форми на рак .
Той също така намалява нивата на лошия холестерол в кръвта и следователно противодейства на различни заболявания, засягащи сърдечно-съдовата система.
Готвенето на ориз Venere
В сравнение с обикновения ориз, Venere изисква по-дълго време за готвене. Средното време всъщност варира от 40-50 минути във вряща вода или 25-30 минути в тенджера под налягане.
В случай, че искате да го приготвите като ризото, не е необходимо да го препичате. Просто го задушете в тиган в края на готвенето за шепа минути и го разбъркайте със соса му.
Има много начини за приготвяне на ориз Venere : варен, в тенджера под налягане и пилаф.
Варено
Най-лесният начин е да го сварите със сигурност. Помислете, че за да сварите 10 грама от този ориз, ще са необходими 500 грама вода за готвене за средно време от 40 минути.
Тенджера под налягане
В тенджера под налягане, от друга страна, оризът Venere се готви за 10 минути от съскането . В този случай ще трябва да го излеете в тенджерата заедно с количество вода, равна на двойното му тегло.
Печен
Накрая оризът от пилаф Venere трябва да се готви във фурната . Първо ще трябва да го препечете за няколко мига в тиган със струйка масло. Прехвърлете го в тава за печене и го покрийте с два пъти повече вода и гответе при 200 ° за половин час.
Рецепти с ориз Venere
Както казахме, оризът Venere се поддава на приготвянето на различни ястия с прости или изискани комбинации.
Един от най-известните и ценени препарати на базата на този ориз е оризовата салата Venere. Това е вкусно основно ястие, покрито с кубчета ябълки и целина, пекорино и шам фъстък в наистина интересна комбинация от контрастни вкусове.
Отново вариациите и допълненията на съставките са много. Можете да обогатите салатата си със сьомга, скариди, риба тон, тиквички и смесени сезонни зеленчуци. Няма ограничение за въображението.
Къде да купя ориз Venere
Подбрахме за вас някои органични продукти, които можете лесно да купите онлайн: