Флакони от сьомга и швейцарски чард
Какво да приготвим за предястието за парти? Куполетата от сьомга и сирене, вече разделени в единични дози, е елегантната и перфектна идея да започнете обяда по специални поводи
Сьомга: той е безспорният цар на коледните трапези! Започвайки от предястието, можем да го вкусим и подобрим по много различни начини, в различни изящни рецепти, които да опитате, от класическата печена сьомга до преосмислянето на спагети cacio e pepe.
Днес предлагам изискана идея, но лесна за реализация, за предястието: едно порционни пайове от сьомга, рикота и манго. Тънка зелена ковчега от листата на сирене обхваща вкусно добро сърце. Двоен пълнеж от сьомга и рикота, много деликатен и мек на вкус, за щастлива среща на вкусове и цветове.
Можете да приготвите фланелите в навечерието, да ги съхранявате в хладилника във формите за готвене, добре запечатани в алуминиево фолио и след това да ги нагреете преди обяд на Коледа.
Сервирайте ги заедно с микро бруноа от зеленчуци и масло с подправки с канела: това ще бъде шикозното докосване, черешката върху тортата на предястие, което ще направи искри и ще остане в сърцата на вашите гости: доверете ни се!
Състав
- 250 грама прясна сметана
- 300 грама цвекло
- 200 грама прясна каша от сьомга
- 100 грама рикота
- 1 яйчен белтък
- масло
- сол и черен пипер
- индийско орехче
Подготовка
- Внимателно измийте листата на сирене (или спанак или ребра, ако предпочитате), като се опитвате да ги запазите максимално непокътнати.
Бланширайте ги за 4-5 минути във вряща подсолена вода, след което ги изцедете с нарязана лъжица и ги подсушете лист по лист върху абсорбираща хартия. - Намажете 4 еднолистни алуминиеви формички и ги подравнете с листата на сиренето, като ги напълнете.
Пригответе пълнежа: за розовото смесете сьомгата с 200 грама сметана, щипка сол и черен пипер. Добавете половин яйчен белтък и разбъркайте добре.
За белия пълнеж, от друга страна, работете рикотата с дървена лъжица заедно с останалите 50гр сметана и останалата половина яйчен белтък, сол, черен пипер и индийско орехче.
Напълнете формичките първо с белия пълнеж, а след това с розовия, след което ги затворете с преливане на листата (евентуално добавете други листа, за да запечатате по-добре фланелите, така че да няма отвори).
- Включете фурната и я поставете на 200 °.
Покрийте всяка отделна порция с алуминий и изпечете формите в тавичка за печене, в двоен котел, за 25 минути.
Оставете фланелите да изстинат няколко минути, преди да ги обърнете директно върху чиниите за сервиране заедно с ароматизирано масло с канела.