Феттучини с богат песто
Бързо и вкусно ястие с наситен лигурски вкус, което вегетарианците наистина харесват!
Fettuccine с богато песто (наричано още предимство) са древната и обогатена версия на пастата с песто, която днес вкусваме в Лигурия. Тази рецепта се прави с картофи, зелен фасул и песто. Добавянето на картофи и зелен фасул прави това ястие наистина апетитно, което със сигурност ще се хареса на вегетарианците. Номерът се крие в избора на пресни зеленчуци и домашно песто, това естествено засилва вкуса и аромата на това ястие. Пастата, която обикновено използвам, е занаятчийска паста, приготвена с брашно от биоземеделие. Приготвянето на тази рецепта е проста, но изисква известно умение в готвенето на зеленчуци. Оригиналната рецепта за богато песто включва готвене на зеленчуците заедно с макароните, но времето за готвене е различно, така че за да улесните управлението на приготвянето, препоръчвам да ги готвите отделно. Можете да нарежете зеления фасул на по-големи или по-малки парчета, в зависимост от вашия вкус. Феттуцинът може да бъде заменен с лингвин, който върви много добре с песто.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 25 минути
- Готвене: 6 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 340 грама фетуцин
- 2 средни картофа
- 150 грама пресен зелен фасул
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 4 супени лъжици песто
- сол и черен пипер
- пекорино или настърган пармезан
Подготовка
- Отместете крайната част на зеления фасул, измийте под течаща вода, след което сварете във вода или пара (още по-добре). Изцедете, когато са още хрупкави. Поддържай топло.
- Измийте картофите и гответе в подсолена вода или пара, докато омекнат. Оставете да изстине, обелете и нарежете на кубчета със страни около 1 ½. Поддържай топло.
- В тенджера донесете 3 литра подсолена вода до кипене. Хвърлете в макароните и гответе за около 6-7 минути. (според инструкциите на опаковката). Отцедете и изсипете в чиния за сервиране, подправете с олиото, картофите и зеления фасул. Украсете с пестото и смилайте пипер на вкус. Можете да овкусите с пармезан или пекорино!