Парни пълнени гърди от Турция
Здраве или аромат? Вечната дилема на нашата кухня е решена благодарение на готвенето на пара: нека разберем как лесно да приготвим богат и здравословен втори курс
От готварската книга Miele, която придружава новата гама парни фурни Pure Line, ето тази вкусна рецепта, способна да превърне обикновена пуешка гърда във вкусен и изненадващ специалитет. И, разбира се, здрави, леки и в съответствие с нашето благополучие. Благодарение на свойствата на готвенето на пара, единственото, което наистина ни позволява да преодолеем вечната дилема: скучни и диетични храни или вкусни и тежки? Радост за небцето и плач за баланса или обратното? Отговорът днес може да бъде: и двете!
- Добив: 6 души (обслужвани 6 души)
- Трудност: Средна трудност
- Приготвяне: 1 час 35 минути
- Готвене: 1 час 30 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 1 глава лук
- 120 грама сушени кайсии
- 1 супена лъжица масло
- 180 мл сух Шери
- 1 кг пуешка гърда в едно парче
- 1 кг моркови
- 2 китки пролетен лук
- 100 грама сирене с греска
- 1 супена лъжица мед
- 100 грама нарязана петънце
- 2 супени лъжици слънчогледово масло
- 100 мл пилешки бульон
- 100 грама крем за готвене
- сол
- лют червен пипер
Подготовка
- Обелете и нарежете лука и след това нарежете кайсиите на малки кубчета. Поставете всичко в твърд тиган с маслото, половината шери, кайенският пипер и солта. Смесете внимателно и поставете в парната фурна за 4 минути при температура 100 градуса.
Пригответе гърдата от пуйка, ако е необходимо, като я повдигнете и премахнете нервите. Нарежете го, като го издълбаете от центъра, за да получите един-единствен резен месо. Увийте го в лист прозрачен филм, вземете месо и го сплескайте добре. Когато сместа е готова, подправете я със сол и черен пипер.
Обелете морковите и ги нарежете на доста груби филийки; почистете пролетния лук и ги нарежете на малки парченца. Сложете всичко заедно в перфорирана тава, сол и овкусете с щипка черен пипер.
Възстановете сместа с предварително сварените кайсии и оставете да изстине, след което смесете с прясното сирене. Добавете сол и подправете на вкус с мед и лют червен пипер. Разстелете така получената маса върху резенчето месо и поставете петънцето отгоре равномерно. След това разточете всичко до оформяне на печеното, завързвайки го с кухненски низ.
Кафяво печете равномерно в тиган с горещо олио. Подредете месото върху зеленчуците и изсипете върху дъното на печеното с добавяне на останалата част от Шери и бульона. Парите при температура 100 ° С в продължение на 80-90 минути.