Нека заедно открием свойствата на тамаринда , една от съставките на естествената кухня, заедно с рецепти и напитки на базата на плодовете на това растение.
Произход
В тамаринд (Tamarindus Indica) е вечнозелено растение, чиито плодове се състои от шушулки, които могат да съдържат от 4 до 12 семена. Растението, произхождащо от Източна Африка, в момента е широко разпространено и в тропическите райони на Азия в Южна Америка.
Това е истинско дърво, характеризиращо се с бавен растеж, но което може да достигне значителни размери. Помислете, че може да достигне максимум около 30 метра височина на седем обиколки.
Плодовете, известни още като индийска фурма , са затворени, както се очаква в шушулките. Последните могат да се сварят, за да се освободи по-лесно годната за консумация пулпа, която заобикаля семената вътре.
Ползи за здравето от тамаринд
Съставен от повече от половината захари, заедно с вода, фибри, протеини и мазнини, този плод е богат на различни минерални соли, включително калий с фосфор , натрий, магнезий, калций и селен .
От хранителна гледна точка се състои от вода за около 31%. Тамариндът се състои главно от захари, но също и от по-нисък процент на фибри, протеини и мазнини. Съдържа важни минерални соли , главно калий, заедно с по-малки количества фосфор, магнезий , натрий, калций и селен. Има и добри проценти на витамини от групи А, В, С, К и Й.
Налице е също така аминокиселини , като лизин, триптофан и метионин, заедно с определено количество винена киселина. Последният е отговорен не само за киселинния вкус на тамаринда, но и за високата му антиоксидантна сила, която му позволява да противодейства на действието на свободните радикали .
Плодът предлага значителни полезни ефекти за човешкото тяло. Изглежда, че свойствата му действат ефективно в червата, като регулират храносмилателните процеси, благодарение и на слабителните му свойства. Тамариндът всъщност се препоръчва при упорит запек с различни дози в зависимост от това дали става дума за деца или възрастни.
Също така показва, че има антисептично и антибактериално действие. Всъщност антибактериалният и антиинфекциозният ефект са от известно значение . Ето защо се използва в Индия като естествено лекарство за зъбобол и за борба с ревматичните трески.
Този плод също е в състояние да извърши освежаващо действие. Поради това е полезно през лятото да подпомогнете попълването на минералните соли, загубени по време на изпотяване.
Ето обобщение на предимствата:
Вътрешна употреба
- Улеснява чревния транзит и подобрява храносмилането.
- Карминативно и антиинфекциозно, той също се намесва в чревни разстройства като подуване на корема, метеоризъм и диария .
- Антисептично, тамариндът успокоява пикочните разстройства (особено цистит ).
- При дихателни проблеми се използва като отхрачващо средство в случай на бронхит .
- Благодарение на антиоксидантите си, той се препоръчва и за предотвратяване на клетъчното стареене .
Външна употреба
- Бактерициден, лечебен и противогъбичен, тамаринд се препоръчва за лечение на различни кожни проблеми: рани, инфекции, суперинфектирани дерматози.
- В стоматологията той облекчава хората, склонни към афти или гингивит и също се използва по време на първото никнене на новородени.
- Също така да се използва за лечение на болки в гърлото.
Рецепти с тамаринд
Тя може да бъде намерена на пазара като тъмна каша, която се използва, особено в ориенталската кухня, като подправка.
В Италия, от друга страна, той е известен и се използва главно като сироп или конфитюр, много ефективен за слабителните свойства на самото растение.
Оказва се идеален плод за решаване на стомашни и чревни проблеми благодарение на слабителните и храносмилателните му свойства ; поради тази причина сладкото може да се използва и за стимулиране и регулиране на чревната моторика на децата.
Сиропът от тамаринд
От плодовете се получава и сироп , който също се използва за решаване на проблеми със запек.
Сокът
Тук ще намерите рецептата за приготвяне на сок, много освежаваща напитка.
Съставки за 1,5 л сок
- 170 грама пулпа от тамаринд
- 3 литра вода
- 150 грама захар
Приготвяне на рецептата
За да направите сок от тамаринд:
- Обвийте тамариндите и съберете пулпата
- Вземете контейнер, купа и пуснете 1 литър и половина вода.
- Изсипете пулпата в контейнера и я накиснете за една нощ, така че да се намокри във вода и да загуби горчивия си вкус .
- На следващия ден налейте водата и намачкайте пулпата с вилица, за да направите паста
- Сега изсипете 1,5 литра вода върху тази паста, отцедете и изсипете захарта директно , разбърквайки контейнера.
- Трябва да се сервира студено, можете да добавите кубчета лед или да го оставите в хладилника за няколко часа .
Любопитство: Марко Поло в своите хроники разказва анекдот, който казва много за киселия вкус на тамаринд. Всъщност той казва, че азиатските пирати са използвали, за да накарат затворниците да поглъщат разтвор от тамаринд и солена вода, за да ги повръщат поглъщащи перли.
Къде да купя тамаринд?
Може да се намери в супермаркетите в рамките на отдела за тропически плодове и да се консумира в чист вид, когато е напълно узрял.
Може да се намери под формата на производни продукти, като желе, сироп, кремове, сосове (той е съставка на добре познатия сос Уорчестър ) и конфитюри, направени от неговата каша.
Предпазни мерки за употреба на тамаринд
Няма специални предпазни мерки за употреба, освен да се спазват посочените терапевтични дози. Препоръчително е обаче да уведомите Вашия лекар или фармацевт, ако приемате някакви лекарства едновременно. Не забравяйте, че макар и лек, тамариндът все още е слабително . Също така, прекомерната консумация на тамаринд може да направи червата чувствителни към този плод.
Противопоказания
Няма противопоказания. От друга страна, за бременни (или кърмещи) жени и деца, попитайте Вашия лекар за съвет. Уверете се, че спазвате препоръчаните дози.
Нежелани ефекти
Твърде високата доза или развитата чувствителност може да доведе до транзитни нарушения.
Взаимодействия с лечебни растения или добавки
Не са известни отрицателни взаимодействия.
Лекарствени взаимодействия
Не са известни отрицателни взаимодействия.
Други плодове за откриване
Ето и други естествени съставки за готвене, които могат да ви заинтересуват.
- ягодата
- Горски плодове
- Ядливи плодове в кухнята : какви са те?