L ' пипер трева е ароматно растение със свойства на афродизиак, използвано също в кухнята, за да придаде аромат на двете пикантни ястия на напитките, а също така е полезно природно лекарство.
Пипер билка: растение
Родом от Западна Азия, тя е широко разпространена в цяла Италия, с изключение на Пулия и Сардиния и по-общо в средиземноморския басейн, тази билка е преди всичко с името на воден пипер (научно наименование Polygonum Hydropiper> или Hydropiper Persicaria ).
Това е едногодишна билка от семейство Polygonaceae, която расте, дори потопена, във влажна и кална среда, особено реки, езера и езера, и може да достигне 60 см височина.
В листата , тъмнозелени, продълговати и заострени, припомнят тези на дървото праскова и произтичат. Най- проникваща и пикантен аромат е довело до обичайното си наименование. Фи рите или повторно, разпределени в шипове, те се излюпват между юли и октомври. В плодовете се смачкват achenes.
Има и други видове с подобни имена, с които може да се обърка.
Билка пипер Nepeta
Има и други растения с подобно наименование, с които билковата чушка не бива да се бърка, включително билката пепете непета , известна още с имената на „ непета пеперина “ и „билка пеперина“, отново заради аромата си, много подобен на този малко пипер.
Това обаче е многогодишно растение от семейство Labiate или Lamiaceae.
Пипер трева, люцерна и медовина
Има няколко растения, които съответстват на името, включително " люцерна или Lepidio широколистни (Lepidium latifolium) и" Meadowsweet или Spirea (Spiraea блатен)
Тези растения обаче нямат нищо общо с действителните пиперни треви, тъй като всички те принадлежат към различни семейства. Те обаче имат общо азиатския произход, структурата, поведението и вкуса.
Спиреята е известна със своята възпалителна активност. Лепидът, който също присъства в Италия, обича необработваните и стерилни земи и се нарича „горчична трева“. Водният пипер има ланцетни листа, които съдържат различни активни съставки, отговорни за острия му вкус.
Билка пеперела
За тосканците това е другото име на Lepidum Latifolium. В провинциите Терамо и Пескара билката пипер се нарича „peperelle“.
Pipernaut
Билката пиперна, известна още като билка или пиперния на Исхия , вместо това е дивата мащерка . Също така има леко пикантен аромат, но с горчив послевкус. Той расте спонтанно, в цяла Европа.
Тя се различава от пипер трева, тъй като може да достигне над 70 см. В допълнение, кремаво-белите му цветя се появяват още през пролетта и са придружени от зелени листа.
Билка пиперин
Под пиперин имаме предвид Piper nigrum или растението, от което се получава черен пипер, зелен пипер и бял пипер .
Тя няма нищо общо с билката от пипер, всъщност получава името си от пиперин, активната съставка, която придава на плодовете пикантност.
Билка пиперин за отслабване
Една от характеристиките на пиперина е стимулиращата му функция, която изглежда може да улесни загубата на тегло.
Билка мента
Не бъркайте билкова чушка с мента . Последното е друга многогодишна билка, често срещана в Европа, която принадлежи към същото семейство като билката пипер. Той също има ланцетни листа и цъфти на лятото, но има коренищни корени и предпочита влажна среда. И преди всичко има свеж и ментов аромат, който няма пиперинът.
Освен това има ароматни и фармакологични свойства, а в ботаниката новите издънки се използват за обновяване на почвата. Mentha piperita се използва главно в дестилерии.
Билка, черен пипер и чубрица
Макар и неясно сходни, чубрицата не трябва да се бърка с билкова чушка.
В чубрица (Satureja horticola) е един от билки най-известните, използвани в готвенето, за да придават вкус на ястията, има проснат, нейните клонове, които се простират хоризонтално. Листата, закръглени, набръчкани и със синьо-зеленикав цвят, също са си спечелили прякора „трева на хамсия“. Има бели цветя, дребни и чашелистни, склонни към виолетови. Неговото изправено, месесто и дървесно стъбло, от друга страна, има тенденция да пурпурно червеникаво и върви добре с малки и черни плодове.
Вариантът на дугласиджи, известен също с испанския термин йерба буена, което е и оригиналното име на град Сан Франциско, е широко разпространен на тихоокеанското крайбрежие.
Пипер трева: свойства
Това е растение с антибактериални добродетели, способно да поддържа храносмилането . Благодарение на своите етерични масла, като цервакрол, цимоло, танинови вещества и минерални микроелементи и ензими, той също има влагоемки и отхрачващи свойства.
Наричана още „билка на Сатир“ поради афродизиачните си свойства, тя е била много обичана от древните римляни и гърци, които са я използвали за борба с подагра, кървене от носа и за стимулиране на апетита.
Следователно той е оценен не само за лечение на метеоризъм, диария и лошо храносмилане, но и за противодействие на импотентност и фригидност, треска и чревни червеи. Неговата стимулираща сила изглежда действа против стареене, полезно за уморена кожа, мозък и крайници.
Трева от пипер: отглеждане
В природата билковият пипер расте спонтанно в сухи и каменисти райони. Поради това се адаптира към всякакъв вид почва, но предпочита меки, леки и добре дренирани.
Понася добре суша, но не и слана. През зимата може да бъде защитен под отворен плат (за предотвратяване на кондензация) от нетъкан текстил или найлон. Може да се поставя както на слънце, така и на сянка и не се нуждае от много вода.
Не е даването на ароматни билки много вода е важно, тъй като благоприятства натрупването на етерични масла, което прави листата по-ароматни! Той е много полезен в зеленчуковата градина, тъй като силната му миризма държи листни въшки и други насекоми на разстояние .
По същата причина може да се отглежда заедно с тиквички , спанак, лук и боб . Всъщност той е известен още като „бобова трева“.
Тревата на пеперина може да се отглежда и в саксии, стига да се държи на защитено място. Цъфти между юли и август и се размножава чрез сеитба.
Използвайте билкова чушка
Използват се пресните листа и цъфтящите върхове на чушката, които се събират през вегетативния период. Той е идеален за ароматизиране на втори ястия на базата на сирене и яйца, но също така и на бульони, птици, говеждо и зеленчукови гарнитури.
Състав на Herbes de Provence, заедно с мащерка, розмарин и риган, леко пикантният му вкус го прави идеален и за яхнии и месо на скара и риба. Неслучайно го наричаха „пипер на бедните“.
Много често се среща в кухните на Молизе, Умбрия и Абруцо, където се добавя в консерви за доматени консерви. В България обаче това е царицата билка мусака.
Следователно се събира през август, за да се използва през цялата година. Отрязва се на няколко см от земята и се оставя да изсъхне на сянка, нарязва се и се съхранява в стъклени буркани.
Рецепти от билков пипер
Малко известен, но много ароматен, той върви добре със сосове, супа от нахут и варени картофи, както пресни, така и сухи.
Може ли билкова чушка да се използва вместо мащерка?
Savoreggia или фалшива мащерка също се използва много в козметиката. Всъщност се съдържа в пастата за зъби и сапуна. Опаковката с отвара изглежда е ефективно средство против бръчки.
Но се счита за еднакво стимулиращо за скалпа, просто го добавете към шампоана. Той също така стимулира тялото, когато се използва за вана или вана за крака.
Може ли билката от пипер да се използва вместо градински чай?
Подходящ е и за готвене на супи и бобови растения, тъй като пречи на образуването на чревни газове и въздух в корема, точно като градинския чай.
Могат ли домашните любимци да ядат пипер трева?
Той е от същото семейство като коча бита и мента, така че може да се дава на котки без никакви проблеми. Тази ароматна билка също е нетоксична за кучета, които я ценят заради миризмата си. И има полезни свойства и за заека.
Нахут с нахут с черен пипер
Рецепта за 4 човека, която може да се приготви предната вечер. Състав:
- 350 г консервиран нахут, вече сварен
- 200 гр домат
- 4 филийки домашен хляб
- 2 филета хамсия
- 1 стрък розмарин
- 1 стрък чубрица
- 1/2 чаша бяло вино
- 1 скилидка чесън
- 1 лют пипер
Подготовка. Ако имате сушен нахут, изплакнете го и го оставете да кисне 24 часа и след това го изплакнете обилно. Ако използвате консервиран нахут, отцедете го и го сложете директно в тенджера с вода на много слаб огън.
Междувременно в тиган запържете чесъна, розмарина и аншоа за около 10 минути. Добавете виното и изчакайте да се изпари, преди да добавите билката домат и черен пипер. Продължете готвенето за 15 минути. Изсипете соса в тигана, повишете котлона и гответе още 45 минути. Сервирайте супата с резенчета тост.
Морски бас, запечен във фолио с картофи и чушка трева
Това е бързо и леко второ ястие, което може да се приготви и с прясна и сезонна риба , като лаврак, морска платика или кефал. Състав:
- 3 лаврак по 400 гр. Всеки
- 600 гр. Картофи
- 5 скилидки чесън
- 200 гр. Чери домати
- 1 китка мащерка
- 1 куп чубрица
- 6 стръка розмарин
- 3 стръка мирта
- 1 лимон
Подготовка. Изплакнете лаврак, който сте скалирали и изкормите, под течаща вода. Оставете ги да се отцедят. Обелете картофите, изплакнете ги и ги нарежете на кубчета. Измийте чери доматите и след това ги нарежете наполовина. Също така измийте лимона и го нарежете на филийки. Във всеки лаврак поставете: 1 резен лимон, 1 скилидка чесън, 2 клончета розмарин, 1 мирта, чубрица и мащерка. Добавете солта.
Подредете рибата върху лист пергаментова хартия, увийте ги и ги покрийте с достатъчно голямо алуминиево фолио. По-горе добавете картофите, чери доматите и 2 скилидки чесън. Подправете с олио, още една щипка сол и изстискване на лимонов сок. Печете на 200 градуса за около 40 минути. Проверете картофите и ги обърнете, ако е необходимо.
Друга информация
Ако се интересувате от приложения в кухнята и за здравето, може да намерите и тези ръководства за ароматните билки интересни:
- Противовъзпалителни билки : нека открием техните свойства и добродетели
- Годни за консумация диви билки : какво да събираме и готвим
- Лечебни билки : пълният списък
- Как да съхранявате ароматни билки : практическото ръководство
- Релаксиращи билки срещу стрес