Солената руша
Пикантната троха е отлично ястие от английската и ирландската традиция, което може да се приготви по най-различни начини: просто е необходимо да имате основите на руницата.
Crumble е английски глагол, който означава да се срине, да се руши. В кухнята обаче терминът се превръща в нещо много по-вкусно, което все още дава усещането за нещо раздробено, натрошено. И ако знаете добре сладката руша, която може да се състои и от бисквитена каша, препечена, може би малко по-малко се знае за солената троха. Това е истинска доброта на вегетарианската кухня , добро обаче за всички. Всъщност солената троха е нищо повече от приготвяне на брашно и масло, леко натрошени на външен вид,абсолютно добър на вкус. Обикновено се придружава от зеленчуци, най-разминаващи се, като по този начин се поддава на приготвяне на различни видове ястия с вкусове, всички абсолютно различни един от друг. Преди да дадете място на въображението, обаче, ще е необходимо да знаете основите на тази отлична рецепта за космически ястия.
Каква е трохата и какъв произход има
Историята на трохата е прекрасна. Натрошеното всъщност не е нищо повече от смес от брашно, масло и в зависимост от това дали е сладко или солено, захар или сол. Това е типична рецепта от Англия и Ирландия . И изглежда, че в тези строги, но винаги много богати земи, тя се е родила в период на голяма бедност. И точно по време на Втората световна война, когато поради силното съотношение на ресурсите, какво може да се измисли, за да се приготвят вкусни ястия с малко съставки. Тази натрошена паста беше отлична идея, защото придаваше хрупкавост и вкус на много прости плодове(в сладката версия) или зеленчуци (в чубрица). Толкова хубаво, че се е спуснало до наши дни, също се движи от английските и ирландските земи и стига до нас, че посрещнахме ястието с огромно удоволствие.
Пикантна и сладка руша: различни препарати
Най-популярната версия на трохата несъмнено е сладката . Една от най-известните е ябълковата руша, въпреки че има много плодове, използвани за тази цел. В тази версия плодовете се сваряват със захар и след това се покриват с това ронливо разградено тесто. Обикновено се използват ябълки, къпини, ревен, праскови, сливи, които, ако е необходимо, също трябва да се смесват помежду си. Чубрицата се разпада, от друга страна, в най-известния си и най-ценен вид, отива със зеленчуци. В най-английските версии обаче тя съдържа също месо, сирене и сосове. Зеленчуците, които са най-популярни с чубрицата натрошени са тиквички, патладжани, чушки, картофи. Но дори и в този случай въображението няма ограничение. Чудесен начин за добавяне на вкус е използването на ядки, като бадеми или валцован овес. Истинско лакомство.
Как да направите тестото за соленото се разпада
Пастата за солената руша е смес от брашно, масло и пармезан (или пекорино, в зависимост от вашия вкус). След като се постави отгоре върху зеленчуците и се постави във фурната , той се превръща в хрупкав капак, който при разбиване с вилица (преди и след) образува вкусни трохи. Троха на английски, всъщност означава просто троха . И именно в това разпадане се състои добротата на ястието. Освен с прекрасните летни зеленчуци, чубрицата се разпада много добре и със зимните, като тиква и картофи . Процедурата за тази намачкана паста обаче е винаги една и съща. Всъщност просто сложете брашното и пармезана върху пергаментова хартия. След това добавете нарязаното на кубчета масло и го заработете с вилицадокато сместа се раздроби. Това е, което ще бъде поставено отгоре върху зеленчуците и след това във фурната за уникален резултат.
- Добив: 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 1 патладжан
- 2 тиквички
- 1 зърна черен пипер
- 1 червен лук от Тропе
- 100 грама брашно
- 50 грама настърган пармезан
- 50 грама студено и нарязано на кубчета масло
- 5 листа босилек
- екстра върджин зехтин
- сол
Подготовка
- Първата стъпка в пикантната зеленчукова троха е приготвянето на зеленчуците. Лукът ще бъде нарязан на тънки филийки, както и пиперът. Тиквичките и патладжаните, от друга страна, се нарязват на кубчета. Всичко се хвърля в тиган с олио, сол и босилек и се готви за около 10 минути.
Докато зеленчуците се затоплят, се приготвя солената руша, това е капакът. Вземете малко пергаментова хартия и отгоре сложете брашното с пармезана. Добавете студеното на кубчета масло и с вилица комбинирайте елементите по груб начин.- Ще трябва да вземете средно малки трохи, които след това ще оставите да почиват в хладилника за най-малко 15 минути. Междувременно вземете лист за печене и го намажете с масло.
- Зеленчуците ще влязат вътре и веднага отгоре ще се рушат, това са нашите трохи. Всичко ще бъде покрито с алуминий и ще се сложи във фурната на 180 градуса за 30 минути. Извадете от фурната и извадете алуминия: след това ще се готви още 10 минути по този начин. Тогава нашата руша е готова.