Спагети карбонара
Кремообразните яйца обгръщат дълги спагети, отговарят на вкуса на прясно изпържен бекон и щипка много добър черен пипер и пекорино: това е карбонара!
Страхотна вечна класика, която никога не се уморява, че всяка добра домакиня трябва да се е подготвила до съвършенство поне веднъж в живота си: спагети карбонара!
Пресни яйца, бекон, сирене пекорино и много черен пипер: това са четирите златни съставки, които направиха това традиционно италианско ястие известно в цял свят.
Типичната му кремообразност, която веднъж опита, остава незаличима в ума, понякога е подвеждаща: някои смятат, че именно присъствието на крема придава тази характеристика на соса.
Но грешим! Без крем, без мляко. Само яйцата са сърцето на истинската карбонара и поради тази причина е важно внимателно да се следва основна стъпка: те не трябва да се готвят над пламък, а да се приготвят благодарение на топлината на пастата, която веднага след като се отцеди, се комбинира с предварително разбитите яйца и се овкусява с сирене пекорино и много черен пипер.
Формата за макаронени изделия, която най-добре се поддава на получаване и задържане на соса, са спагети, но букатини и къси тестени изделия също могат да бъдат валидни заместители.
Допълнителната идея: вегетарианците не е задължително да се отказват от карбонара, те могат да заменят сланината със сотирани зеленчукови кубчета.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 10 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 350 грама спагети
- 4 много пресни яйца
- 120 грама бекон
- 80 грама пекорино романо доп
- черен пипер
- сол
Подготовка
- Сварете водата за готвене на спагети.
- Междувременно нарежете бекона на ивици или кубчета и го запечете за 2 минути в много горещ тиган, без да добавяте подправки.
- В голяма купа разбийте яйцата с ръка размахване, подправете с много сол и черен пипер.
Настържете пекорино и го добавете към яйцата. - Сгответе спагетите и ги изцедете al dente. След това ги потопете в купата с яйцата, добавете бекона и бъркайте бързо, така че да се получи кремообразен сос.
- Сервирайте веднага горещо.