Леко изпечена подметка
Ето как да приготвите печена подметка в 5 стъпки! Ще ви трябват само лимон, скилидка чесън, бяло вино, екстра върджин зехтин, сол и черен пипер.
Терминът подметка обозначава различни видове, обединени от типичната сплескана и елипсоидална форма. Родовете и видовете морски подметки са многобройни, но в Италия, главно уловеният и консумиран е само един: общата подметка (Solea solea): тя е известна както с типичната си форма, така и с анатомичната си структура (резултатът от еволюцията, която позволява това напълно хоризонтална стойка, т.е. от едната страна), както за деликатността, така и за постността на месото.
От кулинарна гледна точка, подметката е една от най-популярните риби в Италия. Изисква решително неизискващо почистване ; дори, за печене на скара, лющене и малък разрез на корема може да са достатъчни за извличане на малкото вътрешности (ето как да почистите подметката с няколко прости стъпки).
Има няколко техники, посочени за готвене на подметката : тя може да се вари и след това да се сервира, гореща или студена; в тиган (сотен), с екстра върджин зехтин или масло, малко чесън, бяло вино, сол, бял пипер и много пресен магданоз. Но също така на скара или на грил: естествен и леко намазан с леко покритие галета, зехтин с екстра върджин, пресен магданоз, чесън, сол и бял пипер.
Най-популярният метод е този, който предлагаме днес: печен, както статичен, така и вентилиран . По този начин ще получим леко готвене, като спазваме всички принципи на рибата и спазваме калориите и диетите.
Подметката е постна и нискомаслена риба ; поддава се на нискокалорични диети за отслабване и тъй като носи скромни количества холестерол и може да се похвали с явно преобладаване на ненаситени мастни киселини, често се използва при структурирането на диетичните режими срещу хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия.
Добрите концентрации на есенциални мастни киселини от групата на Омега 3 също са полезни в борбата срещу хипертонията.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 5 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 4 подметка
- Сок от 1 лимон
- 1 кайма скилидка чесън
- 1 пръска сухо бяло вино
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка
- Изсипете лимоновия сок, след като го филтрирате, 1 супена лъжица олио, смленият чесън, магданоз и бяло вино в съд за печене.
- Подправете със сол и черен пипер и прокарайте подметката вътре в маринатата.
- Оставете ги да овкусят добре, след което ги поставете в съд за печене, като ги поставите един до друг.
- Прехвърлете във фурната при 180 ° C за 20 минути, като ги намокрите по време на готвене, с използваната предишна марината.
- Извадете от фурната, оставете да почине за 5 минути и сервирайте.