Пълнозърнест хляб без тесто
Приготвянето на домашен хляб, който е ароматен, дълготраен, хрупкав отвън и мек отвътре е по-лесно, отколкото може да си представите! Тук са разкрити стъпка по стъпка всички тайни за хляб без тесто!
Дали приготвянето на хляб у дома изглежда като начинание, подходящо само за тези, които обичат да месят и да се изцапат с брашно?
Изглежда като нещо трудно и трудоемко?
Следвайте ме в тази рецепта, за да осъзнаете как в действителност има наистина прост метод за приготвяне на хляб в домашни условия , който не изисква никаква зестра, никакви особени умения, никаква машина за месене от последно поколение и накрая, дори никаква кулинарна страст!
Не вярвате?
Ето хляба без тесто ! За целта ще ви е необходима само купа, вилица и кърпа, изсипана с много брашно!
Приготвянето е не само наистина лесно, но е и много удобно : ще открадне само 5 минути от часовника ви през нощта преди лягане, и 10 минути на следващата сутрин, за да направите гънките.
Още час за квасване и след това във фурната!
За обяд ще имате на масата си отличен хляб, с много хрупкава коричка и много алвеолатна, мека и лека троха.
Ако ви кажа също, че увита в кърпа, тя се запазва перфектно в продължение на 5 дни, не искате ли да я опитате веднага?
- Добив: 1 хляб (обслужвани 6 души)
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 60 минути
Състав
- 370 грама топла вода
- 3 грама прясна бирена мая
- 300 грама брашно Манитоба
- 200 грама пълнозърнесто брашно
- 1 ч.л кафява захар
- 10 грама сол
- 0 брашно за гънките
Подготовка
Изсипете хладка вода, захар и мая в голяма купа и разбъркайте с вилица, така че всичко да се разтвори добре. Изсипете брашното в купата и накрая солта.
Смесете всичко с вилица, само за да смесите съставките, без да разбърквате абсолютно.
Покрийте със залепващ филм и оставете да втаса на стайна температура за 12-15 часа (времето варира в зависимост от температурата, която имате вкъщи).
Вземете обратно тестото, което ще изглежда квасено и повдигнато.
Разстелете кърпа на масата, разточете я обилно и обърнете тестото: предвид високия процент вода, тя ще изглежда пълна с мехурчета и дупки по повърхността и ще бъде много много мека.
Разстелете малко повърхността и внимателно изравнете тестото, като го разтегнете, така че да има правоъгълна форма (няма нужда да сте точни, не се притеснявайте).
Сега направете гънките: използвайки самия плат, сгънете долния ръб на тестото до центъра.
Сгънете върху горния капак.
Обърнете чаената кърпа вдясно, като тестото се завърти наполовина.
Повторете гънките по същия начин.
Обърнете тестото така, че гънките да са отдолу, покрийте с кърпата и оставете да втаса още 1 час.
Междувременно включете фурната на 250 ° C и загрейте тиган, който има собствен капак (можете да използвате чугунени или глинени гювечи, които са идеални за това готвене, или много по-често, можете да използвате тиган и капак малко „заоблени, които са подходящи за готвене във фурната).
Завъртете тестото директно в горещия тиган, така че гънките да са обърнати нагоре, покрийте с капака и печете в централната част на фурната за 50 минути.
Махнете капака и гответе още 10 минути. Оставете хляба да се охлади напълно преди да го нарежете и да му се насладите!