Свинско сладко с ябълки
Ето един много алчен и апетитен втори курс, достоен за страхотен готвач: свинско сладко с ябълки.
Свинското филе или филе, представлява разрез от месо, който се намира над филето и отстрани на гръбначния стълб, близо до лумбалната област, от която произлиза името му. Той е съставен от удължена мускулна лента. Плътта му е розова, леко вискозна и покрита с много тънка ивица мазнина, под която пулпата обаче е много постна. Поясът е богат на протеини, аминокиселини, желязо и витамини от групи В, А и D и съдържа около 140 калории на 100 грама.
В кухнята се поддава на много рецепти и може да се приготви задушено, печено или в тиган, но винаги придружено от сосове, които го правят мек и вкусен.
Може да се сдвоява със зеленчуци или да се готви с ликьори и бели или червени вина, дори много ароматни и пълни с течност като Мадера, Марсала, Бренди и др.
Може да се готви с бира или мляко, или можем да го придружим със сушени плодове или просто да оставим да се накисва в яйце или мляко за половин час, така че да омекне добре, а след това да се панира и пържи като класическата миланска котлета .
Вярвам обаче, че най-вкусната и апетитна комбинация е сладко и кисело, тоест с плодове като смокини, сливи, круши, грозде или ябълки, както е описано в рецептата, обяснена по-долу.
Свинско сладко с ябълки е вкусен втори курс, много апетитен и ароматен. Смятам, че комбинацията с ябълки е най-добрата, всъщност сладкият вкус на слабините върви идеално с леко киселата една от сирищата ябълки. Рецептата е парфюмирана и обогатена с бяло вино, балсамов оцет и ароматни билки, които усилват ароматите още повече и правят ястието наистина специално и с много приятен букет, който ще бъде оценен от млади и стари, а също и от най-изисканите небцета.
Можете да се насладите на тази много специална рецепта, като донесете на масата също акациевия или робиновия мед, с който вашите гости могат да поръсят месо и ябълки: ще има успех!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 2 часа 30 минути
- Готвене: 2 часа 10 минути
Състав
- 1 кг. свинско сладко
- 6 ренетни ябълки
- 2 бели лука
- сухо бяло вино
- 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
- розмарин
- мащерка
- мъдрец
- 1 скилидка чесън
- 2 малки чаши балсамов оцет
- едра сол
- черни пиперки
- червена сол от Хавай
- черен пипер
Подготовка
- Пригответе груба кайма с розмарин, мащерка, градински чай, скилидка чесън, едра сол и черен пипер.
Разстелете го върху дъската за рязане и разточете върху нея парчето филе, така че да бъде равномерно поръсено с него. - Изсипете две супени лъжици зехтин от екстра върджин в тиган с незалепващо действие.
Загрейте и след това сложете парчето сланина в него, като го оставите да покафенее добре от всички страни.
Намокрете месото с балсамовия оцет и го оставете да се изпари. - Измийте и подсушете ябълките и ги нарежете на клинове, оставяйки корите.
Обелете лука и нарежете на едро.
Подредете нарязаните ябълки и лук в тава за печене, оставяйки централно пространство, където ще поставите добре покафеното парче филе. - Намокрете с 3 супени лъжици зехтин екстра върджин и залейте с сухото бяло вино, за да покриете ябълките. Поръсете с прясно смляна червена сол и черен пипер и чаена лъжичка нарязана мащерка и розмарин.
Сложете го в предварително загрята фурна на 180 градуса и го оставете да се готви за час. - След това обърнете слабините, ако е необходимо отново го намокрете със сухо бяло вино и след това го поставете отново във фурната и продължете да готвите още един час.
- След готвене месото ще бъде хубаво и нежно и след като го извадите от фурната, оставете да почива десет минути.
След това го поставете на дъска за рязане и го нарежете на филийки. - Подредете филийките на отделни чинии с ябълките и поръсете със соковете за готвене.
- Насладете се на свинското сладко с ябълки приятно топло и се насладете на яденето си !!!!