Всички свойства и ползи от бодил в естественото готвене: преоткриване на храна от нашата традиция.
Репеи (cardus) са винаги били използвани в естественото готвене и имат своите корени в средиземноморските земи и са били известни още от древността от египетските и етиопски народи.
Благодарение на състава си, бодилът се оказва зеленчук, богат на забележителни терапевтични свойства : основно съставен от вода (равна на 94%) и фибри, той има добра концентрация на минерални соли като калий, желязо, натрий, калций и фосфор. Умерено представени също са витамини, особено тези, които принадлежат към група В и витамин С .
Бодилът представлява храна, известна преди всичко със своите пречистващи и защитни добродетели, особено срещу черния дроб. Затова тяхната употреба се препоръчва при интоксикация, причинена от алкохол, хепатит или наркотици.
На антиоксидантни свойства на магарешки бодил, от друга страна, ви позволяват да се държи под контрол и за елиминирането на свободните радикали , отпадъците и токсините.
Освен това галактогенните качества на това растение го правят идеална храна и за стимулиране на кърменето от новите майки.
В кухнята бодилът може да намери достатъчно място в рецепти за подправка на първите ястия, като гарнитура или като съставка при приготвянето на втори курс.
СЪЩО ОТКРИЙТЕ ТЕЗИ ЗЕЛЕНЧУЦИ:
- артишокът
- широк боб
Съставките на естественото готвене: бодил
Рецепта с картофи: картони с борови ядки
Ето и съставките, необходими за направата на тази рецепта. Много просто:
- 400 гр. Вече почистени бодили
- шепа кедрови ядки
- 1/2 бял лук
- 1/2 чаша бяло вино
Подготовка:
- След като измиете ребрата на бодилите, ги нарежете на малки парченца и ги бланширайте поне 20 минути в подсолена вода. Междувременно препечете боровите ядки за няколко минути в тиган без олио, като внимавате да не изгорят.
- След това изцедете бодлите, след като сте достигнали желаната хрупкавост и устойчивост и междувременно омесете нарязания лук в 2 супени лъжици зехтин от екстра върджин и добавете бодлите.
- След няколко минути добавете виното да се смеси и изсипете препечените борови ядки.
- Сотирайте всичко и подправете с черен пипер и сол.
Но рецептите с тази съставка са различни. Освен това са отлични в ризото или au gratin, по рецепта, много подобна на тази на най-популярните артишоци.
Но ... знаете ли как да почистите трънките?
По-малко очевидно, отколкото изглежда. На първо място, не забравяйте, че трънките са склонни да почерняват ръцете ви, малко като артишок. За това имайте готова купа с вода с изцеден лимон. На тръни са склонни да се окисляват и лимон забавя този процес. Използвайте и кухненски ръкавици.
Извадете листата и отделете ребрата на главата. Нарежете ребрата на парчета, дълги не повече от десет сантиметра. Нарежете ги наполовина по дължина, ако се окажат твърде широки.
Отстранете най -твърдите нишки с помощта на белачка за картофи . Докато работите всички парчета, оставете ги да се накиснат в леген, за да забавят процеса на окисляване.
Сварете ги за час в подсолена вода. Et voila ... бодлите ви са готови да ви служат като ваш любим. Gratin във фурната или сотирани в тиган, те са отлично приготвени по много начини.
Кажете ни в коментарите под любимия си начин да ги сервирате на масата!
Знаете ли, че? Вероятно някои от нашите баби и дядовци ще си спомнят как преди няколко десетилетия трънките също се ядеха сурови, току-що набрани на нивите. В действителност само някои видове особено ценни трънки, като Nizza Monferrato (гърбичният трън), могат да се консумират сурови. И не всеки харесва вкуса!
Прозрения и различни продукти
Интересувате ли се от тази статия? Ако търсите рецепти и продукти, базирани на тази съставка , можете да намерите вдъхновение тук.