емпанади
Емпанади, пълнени с месо според аржентинската традиция.
Емпанадите са малки месни рулца, много популярни в Южна Америка.
Това е типичната аржентинска рецепта: емпанади от кайма, варени с червен пипер, шалот и кимион и придружени от сладостта на стафидите.
Те могат да се правят както печени, така и пържени. Ще използваме най-лекото печене.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 50 минути
- Готвене: 15 минути
Състав
- 3 чаши вода
- 150 грама смляно говеждо месо
- 2 яйца
- 60 грама черни маслини без костилка
- 80 грама масло
- 250 грама брашно + онова за прашене на дъската за рязане и точилка.
- сол и черен пипер
- 1 супена лъжица сладка червена чушка
- 1 супена лъжица семена от кимион
Подготовка
Вземете всички съставки и ги поставете върху работната повърхност.
Сложете брашното в планината и направете дупка вътре.
Добавете омекналото масло, 2 чаши вода, щипка сол и капка масло.
Омесете добре, докато не получите хомогенна смес.
Увийте в пластмасова обвивка и оставете в хладилника за 30 минути.
Сложете яйцата в тенджера с вода и доведете до кипене.
От кога водата заври, изчакайте 10 минути.
Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на филийки.
Сложете стафидите да се рехидратират в чаша вода.
Сложете 2 супени лъжици олио в тиган и шалот, нарязани на ситно, но не много.
Оставете да изсъхне на слаб огън за 10 минути.
След това добавете месото и кафявото добре на силен огън.
Когато месото е добре покафено, добавете с него водата от червения пипер, кимион и стафиди.
Разбъркайте добре, за да изсушите течностите за около 10 минути.
Разточете тестото на височина 2 милиметра и с помощта на резачка за сладкиши или чаша оформете кръгчета от около 8/10 сантиметра.
Напълнете ги с чаена лъжичка месо, черна маслина и парче твърдо сварено яйце.
Затворете ги в полумесец и с помощта на вилица ги запечатайте.
Подредете ги върху тавичка за печене, разположена на разстояние един от друг.
Печете на 200 градуса за 15 минути
Оставете ги да изстинат леко и са готови на вкус.