Използван в популярната кухня и в билкарската традиция, хрянът е корен, който отделя много ароматна и пикантна есенция. Нека да разберем неговите терапевтични свойства и приложения в кухнята.
На хрян (Armoracia Селска) е многогодишно тревисто растение , принадлежащо към семейство Cruciferae . Той е известен и с други имена, като хрян селски или немски хрян или хрян .
Той има забележителни терапевтични свойства и се използва широко в кухнята заради специфичния си вкус. Коренът се използва суров, настърган или се получава вкусен сос.
Barbaforte растение
Това многогодишно издръжливо растение цъфти през лятото. Той произвежда малки, бели цветя и има големи грапави листа. Расте в сухи и плодородни почви и е родом от районите на Източна Европа.
Отглежда се и в Европа, Северна Америка и Западна Азия, особено за приготвяне на сос. В Италия той е широко разпространен особено в Трентино Алто Адидже и в някои южни райони.
Азиатският сорт, използван в Япония, е зелен и се използва за получаване на уасаби, с която да се придружава суши . От друга страна, кафеникавият сорт има белезникава каша и има доста неутрална миризма.
Нарязан и натрошен обаче, той има сладък и леко пикантен вкус с интензивни ароматни и балсамови нотки. Характерният за корена остър вкус се дължи на наличието на съдържащо се в него етерично масло.
Когато е настърган, той отделя много пикантна есенция, способна да предизвика дразнене на лигавиците и разкъсване. 
Хранителни стойности на Barbaforte
Множество терапевтични свойства също са признати в популярната традиция за този конкретен грудък. От хранителна гледна точка тя по същество се образува от вода и изобилно количество фибри. Той има висока концентрация на витамини, по-специално от групата В1 и С.
По този начин спомага за укрепване на имунната система . Съдържа и множество минерални соли, включително преди всичко сяра, калий , фосфор, желязо , силиций и хлор. Най-важните компоненти на този груд са глюкозинатите, без мирис и безвкусни вещества. Те обаче се трансформират в изотиоцианати, способни да придадат типичния остър и пикантен вкус на хрян.
Barbaforte собственост
На първо място, това растение има важни антибактериални свойства благодарение на глюкозинат, синигрин, съдържащ се също в горчицата. Селският хрян също има отхрачващи и пречистващи добродетели . Поради тази причина е полезно като естествено средство за облекчаване на симптомите в случай на бронхит или други респираторни заболявания.
Той също така позволява да се получат ползи от кръвообращението и има обезболяващ ефект върху мускулната болка и артрит. Също така полезен при проблеми, засягащи храносмилателната система, благоприятства производството на жлъчка и стимулира храносмилането .
Като мощен стомашен стимулант, той помага и в борбата с чувството за загуба на апетит. Освен това упражнява диуретично действие, като стимулира производството на урина. И накрая, растението е полезно и за външна употреба при дразнене на кожата или екзема и слънчево изгаряне .
Противопоказания на Barbaforte
Консумацията на хрян не се препоръчва за бременни или кърмещи жени и за деца. По-добре е да избягвате приемането му дори в случай на гастрит, язви и патологии на пикочните пътища. По принцип прекомерната консумация рискува да предизвика дразнене на лигавиците.
Дори тези с увреждане на бъбреците трябва да го използват много умерено. Освен това не е подходяща храна за субекти, страдащи от състояние на хипотиреоидизъм. Веществата, присъстващи в корена, всъщност биха могли да компрометират допълнително функционалността на щитовидната жлеза.
И накрая, за външна употреба винаги е препоръчително предварително да се оцени всяка индивидуална свръхчувствителност . Някои вещества, присъстващи в растението, вероятно могат да предизвикат странични ефекти. По-специално могат да се появят гадене, главоболие или парещи очи.
Barbaforte: къде да го купя?
Невинаги лесно достъпна в Италия, тази грудка се среща и на пазара като туршия. Присъстваща преди всичко в гастрономическата традиция на Тривенето и Базиликата, тя отдавна е малко известна.
Постепенно ставаме свидетели на преоткриване на тази грудка и нейните ценни свойства. Въпреки това може да не се намери на малките пазари за плодове и зеленчуци в някои регионални реалности.
Рецепти с хрян
Тази грудка не е позната в цяла Италия, но е характерна за гастрономическите традиции в някои региони. По принцип коренът на хрян може да се яде пресен или настърган, за да се направи сос . Пресният корен, нарязан на ивици от жулиен, може да се използва като съставка за добавяне към салати .
Може да се използва и за придружаване на картофи , бобови растения или за обличане на супи. Хрянът може да бъде настърган и смесен с оцет и галета, за да се направи сос от хрян. Последното се използва преди всичко за придружаване на месни или печени основни ястия.
Други статии за грудки , които препоръчваме да прочетете:
- Артишок от Йерусалим , свойства, ползи и рецепти
- Зимна зеленчукова салата : рецепта, която да опитате
- Полезни свойства на Daikon използва в кухнята
- Скорцонера : рецепти и свойства
- Ядливи билки през зимата : какво да събираме
- Зеленчуци от ряпа , свойства, ползи и рецепти
- Целина: свойства и препоръчителни рецепти
- Rutabaga: 4 рецепти с този непознат зеленчук