Как да се готви ряпа зеле в тиган
Днес ви предлагаме проста и вкусна рецепта: сотирани ряпа с зеленина! Втори курс или гарнитура, която никога не пропада на трапезите на апулийците, но не само.
Сотирани ряпа зелени ! Втори курс или гарнитура, която никога не пропада на трапезите на апулийците, но не само.
Зелените репи са зелен есен и зима, богат на минерали и витамини. Те лесно се намират на пазара или на щанда за плодове в супермаркета. Когато ги купувате, обърнете внимание на пъпките: ако цветята са малко отворени, те вече не са свежи . Друго внимание, което трябва да обърнете е почистването : измийте ги добре и старателно.
Това е вид зеленчук, богат на минерали, особено калций, фосфор и желязо, витамини, особено А, В2, С и протеини. За по-добро усвояване на желязото, съдържащо се в зелените на ряпа, препоръчително е да ги ядете леко бланширани в подсолена вода и подправени с лимон.
Зелените репи имат детоксикиращи свойства и са с ниско съдържание на калории. Съдържанието на фолиева киселина ги прави особено полезна храна по време на бременност. Те имат забележителни антиоксидантни свойства и помагат на организма да се детоксикира и пречиства. Полезни са и при астения.
Зелената ряпа се сотира в тиган с олио, чесън и лют червен пипер. Предпочитам ги да задушават ряпа, защото са много по-малко горчиви, както сме ги сварили, и по-вкусни. Ето нашата рецепта за задушени зеленчуци от ряпа.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 5 минути
- Готвене: 20 минути
Съставки
- 1 килограм ряпа
- 2 скилидки чесън
- екстра върджин зехтин
- сол
- нарязани люти люти чушки
Подготовка
- Почистете зелените от ряпа, като премахнете най-твърдите листа, като запазите само цветята и нежните листа.
- Измийте ги добре и ги сложете в гевгир.
- Доведете подсолената вода до кипене и добавете ряпа. Гответе ги, като обръщате често, за около 6/10 минути (в зависимост от размера на върховете). Те трябва да са al dente.
- Изцедете ги с гевгир, като внимавате да премахнете цялата излишна вода.
- В тиган с незалепващо покритие загрейте каша от екстра върджин зехтин и омесете чесъна и лютия пипер.
- Добавете сварената ряпа. Обърнете и подправете със сол.
- Продължете да готвите около 10 минути без капак: те не трябва да са супи, а по-скоро сухи.
- Сервирайте горещо с препечен тост.