Кайзершмарн - сладък омлет на императора от Австрия
Кайзершмаррен или „сладък омлет на императора“ е ястие от австро-унгарски произход. Ядеш го, когато ходиш на ски в Доломитите между Южен Тирол и Австрия!
Настинката позволява на любителите на висококалорични храни да се отдадат на любимия си зимен спорт: хапването на баницата (опитвали ли сте някога багуна кауда?). Във всеки случай, енергична разходка в студа е достатъчна, за да изхвърли излишъка.
Кайзершмаррен - сладкият омлет на императора - е едно от класическите баварски ястия, които отбелязват празничните седмици в Доломитите. От Южен Тирол на север, Kaiserschmarren е на разположение по всяко време на деня, за да развесели изтръпнали скиори или колекционери на шнапс - местната грапа, които от време на време имат нужда да ядат нещо твърдо между напитките.
Преди готвене трябва да знаете няколко неща:
- В следващата рецепта съм отчел дозите за един човек (съответстващ на яйце), защото само много гладна двойка може да изяде сладък омлет от 3 яйца. За шест души бих направил 5 яйца, не повече.
- За да приготвите добре Kaiserschmarrn, се нуждаете от правилното количество масло : ако разчитате само на силата на незалепващия, ще загубите безпогрешен аромат, така че забравете политиката "0 мазнини" поне този път.
- В планинските колиби понякога бързат и някой намира по-бързо да хвърли Kaiserschmarrn да се пече във фурната в железен тиган. Не се прави. Точно както не е нужно да добавяте мая . Ако го опитате, той се превръща в един вид омлет на суфле - не е лошо, но не е Kaiserschmarrn.
- По-просветените ви служат на Kaiserschmarrn, като оставяте настрана плодов компот или ябълков сос . Много обичам да готвя ябълки с щипка канела и лимонов сок, докато не се кашат.
- Добив: Една порция (1 обслужван човек)
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 1 супена лъжица стафиди
- 1 цяло яйце
- 15 грама захар
- 100 грама мляко
- 50 грама брашно
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица сладко от боровинки
- ванилова захар
Подготовка
- Накиснете стафидите в малко топла вода; когато е мек, извадете го и го изсушете с чиста кърпа.
- Яйчният белтък разбийте с щипка сол.
- Поръсете щедро Kaiserschmarrn с ванилова захар и сервирайте веднага, придружено със сладко от червени боровинки.
- Разтопете маслото в незалепващ тиган - този, който бихте използвали за омлет - изсипете сместа с максимум няколко сантиметра височина и оставете стафидите да паднат.
- Гответе една страна добре на умерен огън, след това - когато обърнете омлета - разкъсайте Kaiserschmarrn с две вилици и завършете готвенето.
Тъй като омлетът е подсладен, той има тенденция да покафенява много бързо по време на готвене: дръжте топлината ниска и използвайте капака, тъй като съдържа брашно, той трябва да готви добре и спокойно.