L ' слънчогледово масло (или по-скоро слънчогледовото масло) е между маслата от семена, използвани в кухнята. Но какви са отличителните му свойства? Вярно ли е, че не е особено подходящ за пържене? Нека видим какво трябва да знаем.
По-рано видяхме страхотните свойства на слънчогледовите семена и някои начини за въвеждането им в диетата. Днес ще видим и свойствата на маслото, получено от него, слънчогледово масло.
Това е едно от най-полезните растителни масла за предотвратяване на сърдечни заболявания и понижаване на холестерола, тъй като е богато на феноли , вещества с превантивни свойства срещу дегенеративни заболявания.
Използва се в областта на естествената козметика, за благополучие, както и в кухнята. Но да вървим в ред и да видим какви са неговите свойства.
Ето една представа за палмовото масло
Слънчогледово масло: свойства
Това масло има особено интересен състав. По същество се състои от ненаситени мастни киселини, приблизително 30% олеинова киселина и малко над 50% линолова киселина. И двете са прекурсори на основните мастни киселини омега 3 и омега 6. Двете омега са важни за здравето на сърцето ни и за няколко други аспекта.
Като пример, те служат за улесняване на транспортирането на кислород, създават хемоглобин в кръвта и оптимизират производството на енергия.
ОТКРИЙТЕ СЪЩО: Бадемово масло , свойства и приложения
Слънчогледовото масло също се отличава с антиоксидантни свойства, придадено от умереното присъствие на витамин Е, който помага за противодействие на свободните радикали . От тази гледна точка можем да кажем, че слънчогледовото масло е много по-добро от зехтина в борбата с клетъчното стареене.
Любопитството: понякога ще видите слънчогледовото масло практически прозрачно. В случая става дума за изискания сорт. Нерафинираното слънчогледово масло има по-течна консистенция от зехтина, със сламено жълт цвят.
Слънчогледово масло в кухнята
Като съставка на естественото готвене се предлага използването на студено пресовано слънчогледово масло от органичен произход. Не забравяйте да го съхранявате в хладилника, защото има тенденция да се влошава.
Често се използва в готвенето като съставка за приготвяне на сладкиши, емулсии и майонеза.
Поради ниската си цена, често се използва при пържене. И все пак слънчогледовото масло не е особено подходящо за пържене . Той има много ниска т. Нар. „Димна точка“ при 130 °. Това е, най-просто казано, температурата на маслото, при което течността става газообразна , като по този начин започва да се изпарява.
Очевидно зависи и от температурата, при която искаме да готвим. Ако олиото стигне до ниска температура, можем да запържим и със слънчогледово масло. Но когато става въпрос за пържене, където отнема малко време, слънчогледовото масло очевидно не е подходящо.
Също така по тази причина (както и за наличието на най-вкусния зехтин) това масло не е много популярно в Италия. Основните производители на слънчогледово масло в света са Русия, Украйна и Аржентина, където го намираме много по-използван в местните кухни, както и при приготвянето на биодизел.
Ако искате да откриете свойствата на други масла, препоръчваме:
- Соево масло
- Царевично олио
- Фъстъчено масло
- Екстра върджин зехтин
- палмово масло
Слънчогледово масло, къде да го купя
Ето и няколко предложения, достъпни онлайн, за които можем да ви докладваме.