Готвене във фурната: кога да се използва и различните техники за получаване на вкусни ястия, които да се сервират на масата, като се запази здравето.
В печене е една от техниките за готвене най-използваните. То се осъществява чрез поставяне на храната в предварително загрята фурна и използване на специални съдове, фурни и тигани .
Риба, месо, зеленчуци и зеленчуци, но също така сложни тестени изделия , десерти и торти могат да бъдат приготвени много просто и без знанието на конкретни трикове от търговията. Може би и това от години определя неговия успех.
Фурната може да бъде единственото средство за отопление или може да се добави към предишно готвене, както в случая на спояване. Приготвяйки го във фурната, всички мазнини, присъстващи в храната, се стопяват и се присъединяват към използваното масло или масло, без изобщо да се пържи. Това увеличава добротата на храната, заедно с външната кора и покафеняване, което й придава наистина уникален вкус, но може да бъде много мазна.
Най-здравословната техника за готвене винаги е парна.
Печене във фурната: как работи?
На първо място е добре да се направи уточнение, тъй като има два вида готвене и не е сигурно, че всички фурни поддържат и двете. Конкретно говорим за статични фурни и вентилирани фурни.
Статична фурна: характеристики
На статични фурна творби на излъчващ топлина от стените на уреда, следователно вертикално или хоризонтално. Нарича се статично точно, защото няма движение на въздух.
Готвенето продължава отвън към вътрешността на самата храна, в бавни моменти. Изпълнеността ще бъде еднаква във всяка част, така че вътрешността също ще има сух вид. Тази техника на готвене се предлага за приготвяне на квасни храни , като хляб , пица , десерти.
Вентилирани фурни: характеристики
В вентилирани пещи топлината се предава по конвенция , следователно чрез равномерен въздушен поток. Това улеснява времето за готвене много по-бързо , оставяйки хубавата храна влажно сърце и създавайки вкусна коричка отвън.
Този метод за готвене е подходящ за получаване на определени храни като месо, риба, лазаня .
Фурните могат да работят на електричество, газ или дори на дърва . От всичко, най-евтиният и най-практичният със сигурност е газът, защото се загрява за кратко време и консумира малко.
Техники за печене във фурната
Има различни видове готвене във фурната , нека се опитаме да разберем кой може да бъде най-добрият въз основа на ястието, което трябва да се приготви.
Гратиране
В задушаване е за готвене, която гарантира светлина и златна коричка. Може да се появи на вече приготвени храни или да е естественото следствие от цяло готвене във фурната.
Преди да продължите, намажете сиренето, бешамела или разтопеното масло с галета. Фурната е настроена на 180 ° и е поставена на функцията "Грил" . Тиганът ще бъде поставен на най-високия рафт. Решетката във фурната е идеална за готвене на тестени изделия, риба и зеленчуци. Храните, които са твърде богати на течности, трябва да се избягват.
Готвене на кора
В кората на готвене е наречен така, защото използва кората, която се образува около храната да запазят аромати и вкусове . Тази кора се получава, като се работи с конкретно тесто или се използва сол . Обикновено се използва за готвене на месо, риба или картофи.
За да подобрите още повече ароматите, храната може да бъде подправена с вино, сосове и специални сосове или можете просто да използвате масло и масло.
Готвене във фолио
Ако сте на диета и сте особено здравословни, готвенето във фолио може да бъде за вас. Всъщност това е вид готвене, който може да се извърши и без подправки. Оставете мократа храна , сякаш е била на пара и запазете всички хранителни вещества.
Фолиото е направено с алуминий или пергаментова хартия , въпреки че готвачите често използват широките листа на някои зеленчуци . Храната се навлажнява под вода, върху листа се разстила воал със зехтин, подправя се и след това пакетът се затваря. Поставя се върху лист за печене и се оставя във фурната за не повече от половин час. Това предотвратява пресъхването на храната , особено ако е пилешко месо.
Готвене на водна баня
При готвенето с баин-мари се използва водната вара, за да се готви индиректно и да тече. Храната се поставя в съд, който от своя страна се поставя в тиган, пълен с вода.
Използването на тази техника за готвене във фурната означава по-голям контрол върху температурата и гарантиране на бавно и постепенно готвене . Ето защо е особено подходящ за приготвяне на ястия като фланели или риба. На пазара има специални саксии за баин -мари ( полсонето ), но можете също така да направите това, което имате вкъщи.
Vasocooking
Във фурната също е възможно да се готви храна, както месо, риба, така и зеленчуци директно в едно порционни буркани с различни размери. Нарича се vasocooking.
Ползи от печенето
С готвенето във фурната могат да се запазят всички хранителни вещества на храната, витамини и минерали . Възможно е също да се готвят много различни ястия, от солени до сладки. Следователно има много ползи в сравнение с по-малко здравословните методи за готвене, като готвене в мазнини.
Това със сигурност изисква повече време от другите техники, но с помощта на малки трикове можете да получите наистина отлични ястия. Друг силен момент е възможността да използваме само няколко мазнини , следователно намалявайки калориите на нашите ястия.
Методи и техники на готвене за вашата храна
- Sous-vide готвене: какво представлява и на какви принципи се базира
- Готвене във вода: принципи и ползи от варенето
- Парене без пара: открийте всички предимства
- Как работи микровълновата фурна
- Уок: как да готвя с тиган с ориенталски произход