Крушата е обикновен плод, вкусен и богат на витамини, фибри и хранителни вещества, важни за доброто състояние на нашето тяло. Но не всички круши са еднакви. В зависимост от сезона има много разновидности, които могат да бъдат вкусени и най-добре използвани в най-разнообразните рецепти и препарати. Готови ли сте да ги откриете?
Какво съдържа крушата
Хранителните свойства на крушата са наистина ценни и правят този плод абсолютен герой на естествената кухня . Подобно на ябълките и мушмулите , крушата също е фалшив плод . В действителност в ботаниката истинският плод е сърцевината. Това, което обикновено ядем, от друга страна, е месестата черупка, покрита с тънка кожа .
В крушата има голяма концентрация на вода (целулоза) и фибри, особено в корите. Откроява се наличието на пектин , който поддържа функционалността на дебелото черво, диурезата и намалява усвояването на холестерола. За да се насладите напълно на полезните му ефекти, е необходимо плодовете да се консумират, без да го лишавате от кожичките му.
Присъстващите захари са представени от фруктоза , която е плодова захар с нисък гликемичен индекс , която може да се консумира и от тези с проблеми с диабета с необходимите предпазни мерки. Що се отнася до витамините и минералите, в крушата откриваме големи количества от:
- Витамин А
- Витамини В1 и В2
- Витамин С
- Антиоксиданти и витамин Е
- Калий
- Фолиева киселина
- Футбол
- Магнезий
Круша, когато узрее
Крушите обикновено се берат все още зелени и неузрели. В узряването продължава до приключване на хладно и сухо място. След тази фаза е препоръчително плодовете да се консумират възможно най-скоро, защото той ще изгние скоро след това. В зависимост от сорта и климатичния регион крушата се прибира през лятото-есента (края на юли-октомври), а в райони с по-меки върхове може да продължи до декември.
- РАННО: средата на лятото
- ОСЕН: между август и октомври
- ПОСЛЕДНО: ноември-декември
За да осигурите добро качество на плодовете, изберете круши, които лесно се отделят от дръжката с леко завъртане. Пулпът трябва да е мек на допир, но компактен. Семената трябва да са с тъмнокафяв цвят.
Ако сте купили неузрели круши, съветът да ги накарате да узреят бързо е да ги оставите на стайна температура до други плодове, като ябълки и банани , които съдържат много етилен .
Разнообразие от круша
Както видяхме, сортовете круши се отличават според периода на прибиране на реколтата. Ето най-популярните и консумирани на нашите маси:
- Лято: Уилямс, Косия, Гайо, Санта Мария
- Есен: Конференция, Кайзер, Есенна Декана, Абата, Росада
- Зима: проход Crassana, Winter Decana, Joan of Arc
Разнообразие от круша
Игумен на круша
Открит във Франция през 1866 г. от абат Фетел, на когото дължи името си, той е известен още като абат Фетел. Отличава се с формата на камбаната и грубата и тънка кожа. Цветът му варира от зелено до жълто, но когато е напълно узрял, може да изглежда и медно или розово. Пулпът е бял, сочен, нежен и зърнест. На небцето е сладък, леко мускусен. Най-добре се консумира прясно, но е идеално и за приготвяне на торти, десерти, ризото и чубрица.
Ангелска круша
Това е типично разнообразие на Марке, точно от района на Серрунгарина. Счита се за древен и високо ценен плод, който достига перфектната си зрялост в началото на септември. Сладък, сочен, с фино зърно, той е идеален за приготвяне на десерти, предястия и основни ястия.
Днес тя е обект на защита и опазване в районите, естествено пригодени за нейното отглеждане, благодарение на дейността на Консорциума за защита и възстановяване на крушата Анжелика от Серунгарина.
Азиатска круша или Наши
Наши е плодът на Pyrus pyrifolia, вид, принадлежащ към семейство Розоцветни. Известна е още като азиатската круша и е родом от Азия. Всъщност всички японски и корейски круши са обозначени с това наименование. В сравнение с европейската круша, тя е по-богата на вода и има по-зърнеста текстура. По форма той определено е по-кръгъл от продълговатия, с който сме свикнали в нашите части.
Кога да го ядем
Крушата е плод, който също може да се консумира всеки ден, особено естествено. Яденето по един на ден, за предпочитане между храненията, спомага за поддържането на нивата на холестерола под контрол, намалява усвояването на захарите и снабдява организма с важни хранителни вещества за неговото благополучие. Перфектен и здравословен навик дори за тези, които искат да отслабнат или да поддържат идеалната форма на тегло.
Круша като закуска
Сезонната круша, за предпочитане BIO, която е достигнала перфектна зрялост е идеалната закуска по всяко време на деня. Един енергичен и здрав hunger- прекъсвач да се ползват в цялата си естественост, просто като го нарязване на части от дебелината, който предпочитате. Ако крушата идва от органични култури, където не се използват химикали, тя може да се яде с кората й, което ще направи закуската още по-здравословна.
Круша за закуска
Чаша мляко, малка порция сушени плодове или сухи бисквити и пресни плодове правят добра смес за закуска. Крушата е идеална на този етап от деня, толкова богата на витамини и минерални соли, които са полезни за започване на деня по най-добрия възможен начин. Опитайте и на малки парченца в натурално бяло кисело мляко с нарязани бадеми и лешници. Много добър под формата на конфитюр или мармалад за намазване на тост или сухари.
Круша като аперитив
Искате ли различен и вкусен аперитив? Опитайте комбинацията от сирене и круши , както на парчета, така и под формата на сладко. Истинска класика също като предястие, което придружава вечерята с изисканост. Ето няколко идеи:
- Crostini di Gongorzola, круша и нарязани лешници
- Брускет от бри, пресни борови ядки и нарязани круши
- Крекери с козе сирене, круши, праскови и мед.
- Прясна салата с пъпеши топки, круши и парчета овче или козе сирене
Круша как да го ям
Прясно, в сироп, варено, във вино, като конфитюр, в десерти, в предястия, със сирене или като гарнитура със салата: няма ограничение за различните препарати, които могат да се получат с круши. Всички вкусни, свежи и леки, стига да са смесени с правилните съставки. И всичко просто да се направи. Да видим как.
Как да си направите варена круша
Те са вкусни като десерт за закръгляне на храна, но често се ядат като закуска както от възрастни, така и от деца. Варените круши са вкусни, здравословни и надарени с естествена сладост, което ги прави особено алчни. Ето и простата рецепта за приготвянето им.
Състав (4 души)
- 4 кайзер круши
- 4 супени лъжици захар
Подготовка
Измийте и обелете крушите и ги поставете в доста дълбок и голям съд. Покрийте със студена вода за 3/4 и добавете захарта. Гответе на слаб огън за 50 минути, като от време на време обръщате крушите си. Извадете сварените плодове със сиропа им от съда и сервирайте. Гарнирайте с лъжица от сиропа им, поръсете със захар за глазура и сервирайте. Те са отлични и топли, и студени, с или без кори.
Как да си направите микровълнова варена круша
Ето един вкусен десерт, който можете да направите за няколко минути директно в микровълновата . Този вид готвене всъщност е подходящ за тези, които винаги имат броените минути, но не искат да се откажат от удоволствието от доброто ястие дори в последния момент.
За да направите круши в микровълнова фурна, измийте внимателно крушите, обелете ги и ги разрежете на две по дължина. Извадете сърцевината, като копаете малко вътре в пулпата.
Навлажнете ги леко с портокалов сок и кафява захар (1 ч.л.). Поставете ги в специфичен съд за готвене в микровълнова фурна, пълен с капак и варете 4 минути на максимална мощност.
След като сте готови, сервирайте всяка круша върху гарнитура с чинийки, по желание, с тъмни шоколадови люспи и нарязани лешници. Много вкусен!
Круша с шоколад
Крушите в шоколад са много вкусен вариант на простия плод, приготвен със захар в тенджера или на фурна. Ето съставките за 4 души:
- 400 г фини круши с кайзер или Уилямс,
- 40 г черен шоколад
- 2 супени лъжици обезмаслено мляко
- 2 супени лъжици бяло вино
- 1 щипка смляна канела
Подготовка
Обелете крушите, нарежете ги наполовина и ги поставете в тенджера, без да ги припокривате. Поръсете с чаша вода и вино и поръсете с канела. Покрийте с капака и гответе за 15 минути на среден огън. В друга тенджера разтопете шоколада с млякото.
След необходимото време за готвене прехвърлете отцедените круши в десертни чинии или купи. Добавете разтопения шоколад към сиропа за готвене на круши и създайте емулсия, като намалите на силен огън за няколко минути. Изсипете вкусния сос върху крушите и сервирайте още горещ.
Печена круша
В готви във фурната е малко по-дълго, отколкото предишните, но тя се връща по-автентичен вкус и листа всички аромата и сладостта на прясно набрани плодове непокътнати. За да направите печени круши, ги обелете, разделете наполовина и ги поставете върху лист за печене. Подправете ги с емулсия от захар или мед и лимонова или портокалова кора.
Поръсете със смляна канела и печете 25 минути на 180 °. Като алтернатива можете да готвите крушите цели, но довеждайки времето за готвене до 45 минути. Можете да сервирате така, или да обогатите десерта си с карамфил , стафиди, канелени пръчици или накълцани ядки.
Круша във вино
На крушите вино от Бургундия са класически рецепти и много известен. Те се приготвят чрез варене на обелените круши във вино на много слаб пламък, така че течността да се изпарява бавно. След като се изцеди, оставете да изсъхне при стайна температура поне половин час.
По този начин остатъчното вино ще се сгъсти върху плодовете, придавайки му безпогрешния вкус на този препарат. Добавете малко канела и лимонов сок.
Калория круша
Калоричният прием за всеки 100 грама круши, изядени пресни с корите, е около 35 Kcal .
Любопитки за крушата
Как да сложите крушата в бутилка
Любителите на грапата със сигурност ще оценят аромата на един от най-класическите и особено алкохолни спиртни напитки: крупа грайп от Уилямс . Най-доброто е да го купите с цялата круша вътре в бутилката. Но замисляли ли сте се как да поставите такъв плод в такъв контейнер? Без магия, само малко хитрост.
Който притежава круша, със сигурност ще успее. Методът е тестван и се състои в поставянето на бутилка с доста широка уста на въпросното дърво, като прави плодоносен клон с крушата все още малка. В този момент просто трябва да изчакате плодовете да се развият вътре.
Алтернативното решение е много по-тривиално и изисква да се направи разрез в основата на бутилката за позициониране на крушата.
Как да обелите крушата
Идеалът би бил да ядете крушата с корите , но ако това не е възможно, не забравяйте, че крушата е плод, чиято пулпа се окислява много бързо при контакт с въздуха. Използвайте специален нож, хлябът, лоста на сърцевината и много остър нож, за да го нарежете или нарежете на парчета или шайби . Консумирайте го накратко. Обелването трябва да се извърши след нарязване на плодовете на 4 клина. Започва от най-близката до дръжката точка и продължава към основата.
Тези препоръки се отнасят за сортовете Уилям, Декана, Кайзер, Конференция, Абате, Гайот и Косия . За летните круши, толкова сочни и дребни, премахването на корите би лишило плода от твърде много ядлива част.
Сладките и сочни летни круши, от друга страна, се ядат цели, защото са толкова малки, че обелването им не остава нищо за ядене. Запомнете, че крушата е плод, който лесно се окислява, следователно, ако препаратът позволява, поръсете ги с лимон, иначе ги сложете в ледена вода, за да не им почернее.
Как да режем круша
Крушата може да бъде нарязана на 4 филийки с еднаква дебелина, резени или нарязани, за да я използваме в други препарати. Останалите плодове трябва да се поръсват с лимонова вода или да се съхраняват в ледена вода, за да се предотврати почерняването им.
Коя круша за отбиване
Крушата Уилямс е най-подходяща за отбиване на деца, както и най-препоръчана от педиатри. Със сладкия си вкус и леко зърнестата текстура бебето като цяло го харесва много.
Ако е много узряла, може да се пюрира с вилица и да се дава като бебешка храна. Като алтернатива можете да ги настържете, пасирате или сготвите.
Коя круша за ризото
Декана несъмнено е един от най-известните и използвани сортове круши за приготвяне на ризото . Кръгла, златистожълта на цвят, много бяла и компактна каша. тази круша е сладка в точния момент и се поддава на различни рецепти. На индустриално ниво се използва и за приготвяне на плодови сокове и конфитюри.
Също перфектно печено във фурната или за пълнене на торти . Намалена на хапки и запечена в масло, тази круша е звездата на всяко уважаващо себе си ризото от круши.
Прочетете също:
- Плодове с кори или без?
- За соковете по-добре ли е да смесите или центрофугирате?
- Плодове в края на храненето, да или не?
- 3 зимни плодови сока
- 10-те най-добри храни за нашия мозък
- Биологичен плод : предимствата