Кой би си помислил, че черният въглен с въглен ще се превърне в истинска тенденция? Винаги сме свикнали да не ядем овъглена храна, защото с право се смята за канцерогенна, но от известно време този необичаен хляб и други печива все по-често присъстват на нашите трапези. Но наистина ли е добре?
Употребата на черен хляб със зеленчуков въглен става все по-широко разпространена . Както в кръчми, така и в ресторанти, дори в барове и дори вкъщи ядете този конкретен вид хляб, както и кроасани и торти, добавени с въглен. Всъщност изглежда помага срещу стомашна киселина, подуване на корема и метеоризъм.
Но наистина ли е толкова добре? Как се прави зеленчуков въглен от черен хляб ? Нека започнем с този аспект.
Прочетете също: Домашен хляб: рецептата, която трябва да опитате
Черен хляб със зеленчуков въглен: подготовката
На този последен въпрос не е трудно да се отговори. Рецептата за печива е много подобна на обикновените, но включва добавяне на въглен към тестото, което му придава интензивен тъмен цвят. Независимо дали е хляб или пица, бриош или сфоглиатина, тя все още поддържа обичайния си вкус.
Спомнете си, че въгленът идва от дървесина с различни есенции (топола, върба, бреза ...) или от плодови черупки и ядки, изсушени при високи температури (500- / 600 °) в бедна на кислород атмосфера.
По този начин се постига пламъчно горене. От тези въглища се получава много фин и изключително порест прах , без мирис и вкус.
Предимствата на този продукт: реални ли са?
Сега стигаме до реалните или предполагаеми ползи, които въгленът, добавен към печивата, би донесъл.
Тайната на зеленчуковия черен въглен се крие в способността му да улавя течности, газове, бактерии, вируси и токсини, присъстващи в стомашно-чревния тракт.
Обикновено се предписва в количества от 1-2 грама на ден. При приготвянето на печива се препоръчва да се използват 10-15 г на килограм брашно.
Това обаче означава също, че яденето на пица или сандвич може да отнеме количество въглен, равно на съдържащото се в 2-4 таблетки. Затова се препоръчва щадяща употреба.
Има ли противопоказания, свързани с черния въглен с дървени въглища?
Съществуват и някои противопоказания, свързани с консумацията на този продукт : фактът, че всички приети лекарства няма да имат ефект , поне ако ги приемате между 30 минути преди и 2 часа след консумацията на въглища. Освен това въгленът е дори забранен в САЩ, тъй като съдържа бензопирен, канцероген.
Към това трябва да добавим алармата на Assipan , асоциацията на пекарите Confcommercio, според която това вещество е включено в Регламент 1129/2011 "между багрилата и законодателството предвижда използването на хляб и подобни продукти на багрилата е забранено ". Според Assipan, въгленът E153 се използва при производството на хранителни продукти с „ограниченията, предвидени в Регламент № 1333/2008 на ЕС и последващи изменения, който е разрешен само за храни, в които е разрешена употребата му“.
Различните видове въглен черен хляб
След това е необходимо да се разграничат два вида черен хляб . Само това, приготвено с брашна от древни зърна, следователно с по-смилаем глутен, по-нисък гликемичен индекс, строго пълнозърнесто и от каменни брашна, биологично и с естествено извличане на кисела течност от същата пшеница, с която се прави хлябът ... това е добре за вас .
Може да ви хареса: Хлябът, новата суперхрана
Ако, от друга страна, под черен хляб имаме предвид черен хляб, приготвен от рафинирани бели брашна, бирена мая и добавяне на растителен въглерод , тогава той не е полезен за организма .
Ако е вярно, че растителният въглерод има ефект върху намаляването на чревния газ, също така е вярно, че количествената доза не е установена по обективен начин. В допълнение към факта, че няма научни доказателства за дългосрочните ефекти от приема на растителен въглерод
Накратко, когато говорим за „черен хляб“ , първо трябва да разберем кое от двете е. Освен това има няколко естествени средства срещу нарушения на храносмилателната система, с които се предполага, че се бори. Тревогата на много диетолози, скептично настроени към тази храна, е, че тя се превръща в мода, която не се основава на полезна информация.
Други тематични прозрения
Говорейки за хляб, ето и други сортове и предложени рецепти:
- Хляб с кисела тесто: рецепта и съставки
- На рецепти с стар хляб за да се опита поне веднъж
- Рецепта за безквасен хляб
- Лилав хляб
- Как да направите хляб, изпечен на слънце
- Безглутенов хляб
- ръжен хляб
- Открийте и калориите на хляба , хранителните стойности и калориите на различните видове хляб