В Касия или китайски канела , е роден подправка на Изтока, който се помещава не само в готвенето, но и в козметиката и ароматерапията. Нека да разберем неговите свойства.
Малко известна в Италия, китайската канела или касия всъщност е широко използвана съставка в Китай, където е известна от около 2500 г. пр. Н. Е. Тази подправка е въведена в Европа от търговците, които са пътували по Пътя на коприната през късното Средновековие.
Какво е касия или китайска канела
В Касия , известен още като китайски канела , (латинско наименование Касия или Cinnamomum aromaticum) е тропическо вечнозелено дърво, който много прилича на канела (Cinnamomum Verum), въпреки че е по-висок; роден в югозападен Китай, в момента е широко разпространен и в много тропически райони.
Това е растение с древен произход, като има документирани следи от присъствието си в Китай през 2500 г. пр.н.е. и в Египет през 1600 г. пр . Касия след това постепенно се запознах с Европа чрез търговски пътища от Изтока.
Не бива да се бърка с истинската канела, от която помни миризмата, дори и по-интензивна. Освен това канелата е по-лека и прилича на ролка хартия, докато ароматът й е по-нежен и пикантен.
Използвате китайска канела в кухнята
Що се отнася до канелата, която обикновено използваме в готвенето, китайската канела се използва и като подправка , макар и с по-ниско качество и по-евтина и за тази употреба се извлича от кората на клоните от около три години, която се навива под формата на пръчки и сушени.
При касията обаче тези пръчици са дебели, а външната кора е коренна. Разпада се при употреба.
В китайски канелата може да се похвали много интензивен аромат и силен което го прави подходящ за овкусяване, и обикновено се намира в праховете за прибавени за приготвянето на сладкиши и напитки, като чай или билков чай. Нещо повече, особеният му вкус го прави подходящ за овкусяване дори на пикантни ястия.
Свойствата на китайската канела
От младите листа и клони се получава етерично масло , тъмно жълто на цвят и пикантен аромат с противогъбични и антибактериални свойства благодарение на високата концентрация на цинемалдехид. Използва се, разреден с растително масло или други етерични масла , като мехлем за лечение на кожни проблеми , благодарение на стягащия му ефект върху кожата и стимулиращото й действие върху кръвообращението.
В допълнение към гастрономичната си употреба, касията е известна и с другите си терапевтични свойства , особено валидни за облекчаване на стомашно-чревни разстройства . Този тип канела всъщност има карминативно, стягащо и стимулиращо действие, което го прави полезно и ефективно природно средство в случай на дизентерия, метеоризъм, метеоризъм, стомашни болки или други симптоми, като гадене и повръщане.
Благодарение на интензивния си аромат, той може да се използва и за други цели, като подпури или ленен парфюм: всъщност чрез грубо раздробяване на изсушената кора на касия в хаванче е възможно да се получи аромат, който да се добави към смес от изсушени пъпки от роза, натрошени кориандър семена, карамфил и сушен портокалов цвят.
Те са полезни като освежители за въздух или като парфюмно бельо в специални торбички, които да поставите в чекмеджета или да окачите в гардероби.
Трябва да се внимава касията да се пази от източници на светлина и топлина , за предпочитане във вентилирана среда с намалено осветление.
Китайска канела: противопоказания
Не се препоръчва на бременни и кърмещи жени, употребата на етерични масла, получени от това растение, трябва да следва известна предпазливост, като се има предвид потенциално токсичният ефект и защото може да раздразни кожата и лигавиците, ако се използва чист.
Полезни продукти и прозрения
Ако се интересувате от тази статия за китайската канела, може да се интересувате от тези продукти на касия.