Вече известен от преди колумбийско време, какаото е продукт, богат на антиоксиданти, от които произлизат забележителните му здравословни свойства.
Растението на какаото
В какаото (латинско наименование какаово дърво) е растение, роден в Южна Америка, сега е известно в цяла в света. Научното име буквално означава „храна на боговете“ и припомня значението, което се придава на този продукт от древни времена.
Растението е вечнозелено дърво, което може да достигне до 10 метра височина. Семената или бобът, от който се получава прахът, се съдържат в плодовете и се подлагат на различни процеси на обработка. По-специално, те могат да бъдат печени, смачкани и ферментирали.
Мазнините, получени от процеса на рафиниране, позволяват получаването на масло , използвано като съставка за шоколад. Обичан от възрастни и деца, може да се насладите на шоколад, особено тъмен шоколад, или поръсен върху десерти.
Богата на хранителни и здравословни свойства , тя е храна с висока калорична и енергийна стойност. Ето защо е по-добре да го консумирате умерено, за да се възползвате напълно от неговите свойства.
История
Древното население на маите се появява в историята на тази ценна храна. Изглежда те са били първите откриватели и производители на какао.
Считана за божествена храна, тя е била запазена за хора от най-високите социални класи. Благодарение на Христофор Колумб, който ги получи като подарък, европейците откриха семената на това растение.
Само с Ернан Кортес обаче дойдоха в Европа и бяха използвани за производството на шоколад с добавяне на други аромати. Изглежда, че цивилизацията на ацтеките е получила щафетата за отглеждането на това растение и производството на шоколад . В древни времена напитката се консумирала от избрани малцина по време на важни религиозни церемонии и се принасяла като жертва на боговете.
В Американския континент се е наричал xocoatl и е ароматизиран с ванилия , лют червен пипер и черен пипер. Благодарение на теобромина, който се съдържа в него, беше полезно да можем да облекчим усещането за умора и умора.
Какао: прахът се получава при обработката на семената.Хранителни стойности
Той има значителна концентрация на минерални соли , включително калий, фосфор, цинк, мед, желязо и особено магнезий . Последното е полезно за осигуряване на здравето на сърдечно-съдовата система и следене на кръвното налягане.
Приемът на витамини е добър , конкретно има някои витамини от група В, а витамините К и J. Аминокиселините са добре представени . Сред тях по-специално има аспарагинова киселина и глутаминова киселина.
Богата на въглехидрати , тя има добър дял на фибри. Следователно този хранителен продукт е показан и за противодействие на състоянията на запек.
Собствеността
Благодарение на съдържащите се в него полифенолни съединения, по-специално флавоноиди, той е известен със своята антиоксидантна сила . Тези вещества, присъстващи в по-големи количества в тъмния шоколад , са в състояние да забавят процеса на стареене, като противодействат на действието на свободните радикали.
В естествени антиоксиданти , съдържащи се в него също са отговорни за намаляване на нивата на "лош" холестерол (LDL) в кръвта и увеличаване на процента на "добър" холестерол (HDL).
В системата на имунната и ползи от засилване на действието, произведени от умерен прием на този ценен храна. Благодарение на флавоноидите е полезно за осигуряване на доброто състояние на кожата чрез подобряване на нейната еластичност и хидратация.
Показано е и за противодействие на усещането за физическа или умствена умора . Около 40 грама шоколад, за предпочитане тъмен, са достатъчни, за да се възползват от свойствата, приписвани на какаото.
Освен това може да улесни доброто функциониране на червата. Освен това, това е храна с висока енергийна мощност . Затова е подходящ в диетата на спортисти и деца.
Стимулиращи ефекти на какаото
Прахът, получен при преработката на семената, съдържа две алкалоидни вещества, теобромин и кофеин . И двете имат стимулиращ ефект върху нервната система. Всъщност те са в състояние да увеличат рефлексите, концентрацията и будността.
По-специално, теоброминът също има коронарен и бъбречен вазодилататор ефект, като стимулира диурезата в по-голяма степен от кофеина и двете тези вещества също спомагат за стимулиране на ендорфините. Затова храните, които ги съдържат, могат да се считат за естествени антидепресанти. Поради стимулиращите си ефекти, този хранителен продукт е противопоказан за деца под три години .
Какао: присъства в по-висок процент в тъмен и изключително тъмен шоколад.Горчив какао в диетата
Въпреки че е калорична храна, в диета за отслабване може да се въведе и тъмен шоколад с ниски количества какаово масло . Според някои изследвания умерената консумация би предотвратила и затлъстяването.
Вместо това е по-добре да избягвате мляко или бял шоколад , богат на масло, мляко и захар, съставки, които не са подходящи за диетичен режим.
Във всеки случай е за предпочитане да не прекалявате с консумацията на шоколад и да предпочитате балансирана и здравословна диета. Широкият фасул се предлага и на пазара, суров или препечен, за да се консумира директно или като съставки на други рецепти.
Открийте всички наши вкусни рецепти, базирани на какао и различни видове шоколад:
- Топъл шоколад : 3 рецепти за всеки вкус, дори за непоносимия и веган
- Шоколадова глазура : класическа и веганска рецепта
- Шоколадов крем : класическата рецепта и тази без мляко
- Шоколадов ганаш : как да направите този пълнеж за торта
- Шоколадови трюфели : класическата и рецептата за ром
- Веган шоколадов салам : рецепта и съставки
- Шоколадов ликьор : оригиналната рецепта
- Шоколадови бисквити : много вкусни рецепти, дори веган
- Торта Pan di stelle : рецепта и съставки
- Бисквитки с шоколадов чипс и рикота: необичайна рецепта