Нека да разберем рецептата за приготвяне на отлично сладко без захар за по-здравословна диета. Кой каза, че сладкото без захар не е толкова добро, колкото класическото?
С избора на най -подходящия плод и няколко трика ще имате сладко без захар, което е по-малко калорично, но също толкова вкусно и истинско, приготвено без консерванти и подсладители със съмнителен произход.
Освен това, това сладко представлява умен начин да използваме плодовете, които рискуваме да изхвърлим: за да го приготвим, всъщност ще използваме много узрели плодове, следователно и сладки.
Много вариации
Вариантите за приготвяне на отлично сладко без захар са наистина безкрайни: кайсии, круши, дюли или необичайният ревен , както и съставките, които можете да се отдадете на добавянето, за да придадете този „допълнителен щрих“, който никога не навреди на вашите сладко. .
Зелена светлина за вашето въображение и вашия кулинарен усет с канела, джинджифил , женско биле или лют червен пипер, за да експериментирате с винаги нови гастрономически комбинации. Въпреки това, дори по-традиционните плодове и ягоди ще работят добре, както и портокалите и мандарините.
Основните съставки
Принципът е същият като при домашното сладко. Сладкото се сгъстява поради намаляването на водата, разреждането на захарта (в нашия случай на естествената захар, съдържаща се в плодовете) и поради наличието на пектин, присъстващ в плодовете като естествен сгъстител .
Сокът от лимон добавя повишена киселинност към плодовете, подпомага желирането и стабилизира сладкото, както и го предпазва от атака от бактерии.
За да направите конфитюр без захар, е необходимо да осигурите количество ябълки, равно на поне 30-50% от използваните плодове, и да ги държите с корите (много богати на естествен пектин) и по възможност семена, или стрити, и ако искате, вече предварително сварени в фурна за 10-15 минути, за да се намали времето за готвене на сладкото .
Независимо от избрания плод, основната рецепта винаги включва едни и същи съставки:
- 500 гр. Плодове (ягоди, кайсии или круши)
- сокът от ½ лимон
- ½ чаша вода
- 150-250 грама ябълки, нарязани на клинове с кора и семена, в зависимост от вида на плодовете, повече или по-малко захарни
В допълнение: можете да добавите много други съставки, за да обогатите сладкото си с необичайни аромати.
Например 1 чаена лъжичка смлени семена от чиа (отлично за ягодово сладко), 1 супена лъжица канела на прах (сдвоени с круши, стафиди или ябълки) или джинджифил (за круши и ябълки), или 5-10 пресни листа от мента за ягоди.
Ето рецептата за приготвяне на отлично сладко от домашно сладко без захарПроцедурата
Можете да продължите по следния начин:
За да се предотврати образуването на токсини, се препоръчва плодовете да се готвят 20 минути и да се съхраняват в хладилник в продължение на седмица, или пастьоризирайте бурканите, като ги варите във вода.
- измийте плодовете и го нарежете на едри парчета, без да премахвате корите (но произходът на плода трябва да е органичен)
- ако предпочитате хомогенно сладко, смесете го
- сварете една или повече ябълки, почистени от кожата и нарязани на клинове във фурната за 10 минути
- добавете към плода и лимоновия сок, добавете полуварената ябълка
- в съд със сладко или с двойно дъно подредете плодовете и започнете да готвите на умерен огън, докато цялата течност се изпари и консистенцията е като пюре
- добавете водата постепенно и гответе на по-силен огън, като бъркате непрекъснато
- можете да добавите любимите си подправки
- бъркайте непрекъснато и проверявайте правилната степен на съответствие с теста за чинийки
- прехвърлете все още кипящото сладко в стерилизирани стъклени буркани
- затворете със съответните капачки и завъртете всеки буркан с главата надолу върху дървен рафт или дъска за рязане за 10 минути, за да създадете вакуум
- оставете го да почива така поне 24-48 часа
За да се предотврати образуването на токсини, се препоръчва плодовете да се готвят 20 минути и да се съхраняват в хладилник за една седмица или да се пастьоризират бурканите.
Сладко от сладко с рецепта за пектин
На изкуствена пектина прави сладко сгъсти бързо, така че можете да го готвя само за няколко минути, ускоряване на процеса, както и запазване на хранителните характеристики на плода и се избягва добавянето на захар.
Пектинът вече естествено присъства в плодовете (особено в ябълките), поради което обикновено използваме трика да добавим 30% ябълки върху теглото на плода, за да имаме пектин по естествен начин.
Но ако искате да сте супер бързи, можете да използвате изкуствен пектин, който лесно ще намерите в супермаркета. Следвайте процедурата, посочена на опаковката с пектин. Ще ви отнеме само 10 минути готвене, за да получите отлично сладко.
Внимание: изсипете малко конфитюр върху чинийка, за да оцените консистенцията му, ако все още е течна, можете да добавите лимонов сок (1 чаена лъжичка за всеки кг плод) и да доведете до кипене за 1 минута.
Изсипете все още кипналото сладко в буркани, които вече са стерилизирани до края, и затворете херметически; обърнете бурканите с главата надолу за 5 минути. Можете да ядете отличното си сладко след 24 часа.
ОТКРИЙТЕ НАШИТЕ: Мини ръководство за техники за запазване на дома
Консервиране на конфитюр без захар
Ако е правилно стерилизиран и пастьоризиран, сладкото без захар може да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място до 8 месеца, ако не е отворено, или в хладилника за 10 дни, ако е отворено.
Не забравяйте, че за ефективна стерилизация, която избягва образуването на бактерии, бурканите и капачките трябва да се варят напълно потопени във вода за най-малко 20 минути и да се пълнят, когато са все още горещи и веднага да се затворят, като ги изцеждате преди водата. Завъртете ги за няколко минути, за да създадете вакуум. Малка депресия трябва да се образува под капачката.
За да се пастьоризира, бурканите, напълнени със сладко и херметически затворени, трябва да се варят до 40 минути, потопени във вода на повече от 5 см от ръба. Оставете да изстине във врящата вода и изсушете.
Винаги е по-добре да поставите етикет с датата на производство и вида на използваните плодове.
Последни съвети ...
Разбира се, за да се насладите напълно на добротата на натурално домашно сладко с ръце, съветът е да го хапвате на тост или хляб, препечен за закуска, или лека закуска наистина енергична.
Други рецепти за домашно сладко
Ето и другите ни рецепти на домашно приготвени конфитюри, опитайте ги и ни кажете дали сте ги харесали:
- Сладко от череши
- Как се прави сладко от къпини
- FIG конфитюр
- Всичко за сладко от тиквички , необичаен, но много приятен вариант
- Сладко от бъз
- В сладко грозде , без захар или без пектин
- Сладко от черница
- Рецепта за сладко от фейхоа
- Сладко от киви : рецепти и съставки
- Рецептата за сладко от праскови
- Сладко от кайсии