Ето нашите 10 рецепти за повторно използване на остатъците от зеленчуци и бобови растения , които обикновено се изхвърлят: важното е, че те са органични, но няма да се губят допълнително!
Както знаем, данните за хранителните отпадъци вече достигат тревожни висоти, особено в Европа и Съединените щати. В Стария континент, например, 40% от храната се изхвърля, защото е „грозна“, докато на глобално ниво 1/3 от производството на храни се озовава в кошчето по също нечестни причини.
Тези отпадъци се консумират въпреки онези в останалата част на света, които страдат от глад (1 на 8 души според FAO) или имат трудности при получаването на поне едно горещо хранене на ден. Сякаш това не е достатъчно, хранителните и водните ресурси на планетата стават все по-оскъдни, а икономическата криза, която засегна и западните страни, изглежда не се отразява на навиците на по-малко добродетелните потребители.
Промяната, също в този случай, трябва да започне от дъното: ние, всеки ден, стъпка по стъпка, имаме задачата и отговорността да обърнем тази тенденция, като започнем с нашите кухни и начина, по който използваме храната, която купуваме. в супермаркета.
Избягването на изхвърлянето на остатъци или остатъци от храна от нашите ястия е в този смисъл чудесно начало.
Поради тази причина ние от Tuttogreen вече предложихме няколко прости идеи, които да реализираме, за да успеем в (не много дръзкото) начинание: готвене на отлични рецепти с остатъци .
10 рецепти за повторна употреба на зеленчукови остатъци
Сега искаме вместо това да се съсредоточим върху Рецепти, за да използваме отново зеленчуци и плодове. Готови ли сте да видите няколко рецепти заедно, за да намалите отпадъците в кухнята до нула след няколко минути?
Крем от стволови броколи
На стебла броколи са несправедливо отхвърлени, тъй като те се считат за трудно и несмилаеми. Нищо по-невярно! Опитайте да ги варите в подсолена вода или зеленчуков бульон . Изцедете ги, смесете ги и добавете капка мляко или сметана на вкус, за да увеличите консистенцията и кремообразността им.
Така полученият е много вкусен крем от стебла, отличен за овкусяване на втори ястия, намазан с крутони или като подправка за паста. А за „екзотично“ докосване опитайте да добавите щипка къри !
НАМЕРЕТЕ СЪЩО: как да си направите зеленчуково кубче у дома 
Омлет с листа от репички
На външните листа на репички също се озовават в кофата за боклук по причини, подобни на стъблата на броколи. В този случай, нарязани и бланширани , нашите листа могат да се превърнат в „допълнителен“ щрих за овкусяване на омлети или бъркани яйца… с леко пикантен послевкус.
Моркови кори от песто
След обелването на морковите горко да хвърляте корите ! В повечето случаи всъщност най -сладките и нежни кори от моркови ни дават отлична кора, за да приготвим оригинално песто, обогатено с бадеми, чесън, лют червен пипер и капка масло. Перфектен за канапе или да даде допълнителна нотка на нашите мезета.
Артишок сок от стъбла
Друго нещо, което сме склонни да изхвърляме без причина са най-външните, най-твърди стъбла и листа от артишок. Разбира се, ще кажете, причината е, че тяхната консистенция е наистина жилава и кожена ...
Но с малко по-дълго кипене и хубав пюре, тези „остатъци“ могат да се превърнат в наистина вкусен сос. Особено, ако е ароматизиран с малко нарязани орехи и капка масло. Око да види ръка да пипне.
Сметана с грахов шушулка
По същия начин, обелките от бобови растения като грах и широк боб могат да се превърнат в основна съставка за вкусен крем от шушулки . След като ги сварите във вряща вода за няколко минути, добавете бавно олиото, малко като майонезата и подправете с червен пипер и черен пипер.
Бульон с остатъци от риба
Нима кожата, костите, главите, черупките на рибата не са идеални за приготвяне на леко ревизиран рибен бульон ? С добавянето на морков, картоф и целина вашият бульон ще бъде толкова вкусен, колкото и „традиционният“.
Инфузия на захаросани цитрусови кори
Ако не харесвате захаросана кора от цитрусови плодове, все още можете да я изсушите. По този начин можете да използвате кори от портокали или лимони, за да ароматизирате билкови чайове и отвари . Подредете корите върху лист за печене и оставете да изсъхне около 2 часа на 50 °, като внимавате да я проверявате от време на време.
С няколко пиперки и стрък мащерка можете да приготвите изцяло натурална и много ароматна храносмилателна инфузия .
Омлет от картофени кори
Все пак за поредицата „в кухнята няма остатъци“, дори кора от картофи може да се превърне в ценна съставка за приготвянето на много рецепти. Една от тях е омлетът от картофи и моркови, който се получава, като към яйцата се прибавят нарязаните кори от картофи и моркови, приготвени в тиган с лук за поне десет минути.
Тези, които го предпочитат, могат да обогатят омлета с малко рикота, за да се смесят и да направят крайния резултат още по-кремообразен.
Останки от плодова каша
В допълнение към корите, нашите плодове често се лишават от много части или се консумират, оставяйки много хубава каша на чинията . С тези парченца и с разваления плод е възможно да се получи много добро сладко и кисело центрофугирано , богато на витамини и фибри.
Добавете 1 супена лъжица кафява захар, лимон и малко горчична есенция и центрофугирайте всичко за няколко минути. Да опиташ!
Фланг от ребра и твърди стъбла от чард
Друг зеленчук, който може лесно да се рециклира, е сиренето . Най-трудните ребра и стъбла всъщност могат да се трансформират в деликатен и вкусен фланец .
Сварете тези части, докато омекнат добре и ги поставете в намазнена тава, поръсена с галета.
Изсипете в разбито яйце, настърган кашкавал и няколко кубчета варена шунка, подправете със сол и гответе във фурната на 180 градуса за около 30-40 минути.
Може да ви харесат и тези рецепти срещу отпадъци:
- Рецепта против отпадъци: палачинки с картофени кожи
- Лазаня за хляб : домашната рецепта
- Рецепта с остатъци от пандоро: залци със сладко