Пълнено безобразно
Те могат да бъдат пържени или печени, обикновени или пълнени с любимия ви крем. Сигурното е, че февруари е подходящият месец да опитате кастаньол, типичен карнавален десерт!
Една от многото типични карнавални сладки, кастаньол , така се нарича заради формата си, подобна на малките кестени. Пържени или печени, обикновени или пълнени , няма значение. Сигурното е, че февруари е подходящият месец да ги вкусите, поръсени с пудра захар, преминали в гранулирана захар или поръсени с мед.
Произходът
Понастоящем широко разпространен в цяла Италия, кастаньол обаче е типичен десерт в частност за някои региони . Ако са класика на кулинарната традиция на Емилия-Романя и Марке , сега те също са направени от Лигурия , Лацио , Абруцо , Венето и Ломбардия .
Но кога да проследим рецептата ? Всъщност е необходимо да се върнем назад във времето с няколко века ... В държавните архиви на Витербо бе открит ръкопис, датиран в края на осемнадесети век , съдържащ 4 различни рецепти за кастаньол, включително един изпечен.
Основни съставки
Основните използвани съставки са много прости и обикновено всички ги имаме вкъщи: брашно , мая , захар , масло , яйца , лимонова кора или екстракт от ванилия за овкусяване. Омесва се всички заедно и се оформя тесто, от което след това се получават много топки, които се запържват или пекат .
Пържени или печени?
Подобно на повечето карнавални сладкиши, damselfish обикновено са пържени, но ако предпочитате да останете по-леки, можете също да ги изпечете във фурната.
Приготвянето на тестото остава същото, но имайте предвид, че в зависимост от начина на готвене консистенцията на питките ще бъде различна, със сигурност малко по-суха, ако използвате фурната. В този случай не забравяйте да не ги оставяте да се препекат, иначе ще бъдат препечени! Съветът е да ги проверите след 10 минути, те така или иначе не трябва да покафеняват твърде много.
Прости или пълнени?
В допълнение към избора на метода на готвене, вие също ще трябва да решите дали вашите damselfish ще бъдат обикновени или пълнени . В този случай алтернативите, с които разполагате, са различни: крем, крем, сладко, лешников крем, крем с рикота и така нататък ... Имайте предвид обаче, че за разлика от кремовите пухчета те няма да останат празни вътре. Затова съветът е да ги нарежете наполовина и след това да ги натъпчете.
- Добив: 20 дамаски
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 20 минути
Съставки
- 200 грама брашно 00
- 1 пакетче мая
- 1 щипка сол
- 50 грама масло
- 50 грама захар
- Кората на лимона
- 2 яйца
- фъстъчено масло за пържене
- гранулирана захар на вкус
- сладко за плънка
Подготовка
- С помощта на планетарен миксер смесете омекотеното масло, настърганата лимонова кора и захарта, за да се получи крем. След това добавете пресятото брашно с бакпулвера, яйцата и щипка сол.
- Започнете да разбърквате с планетарния миксер, след което прехвърлете сместа върху работна повърхност. Омесете отново бързо на ръка, за да се оформи тесто. Покрийте го с пластмасова обвивка и го поставете в хладилника.
- След половин час вземете тестото обратно, направете много палети с размерите на кестен и ги запържете във фритюрника. Маслото трябва да е около 170 °.
- След като са сварени, ги отцедете и ги прехвърлете върху кухненска хартия, след което ги пасирайте в захар. Нарежете ги наполовина и ги напълнете с любимото си сладко.
- Като алтернатива можете също да готвите дамаски във фурната. В този случай поставете топките върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия и печете на 180 градуса за около 15 минути, но след 10 вече започвате да ги проверявате. След като изстинат, поръсете със захар за глазура.